Tomate und Mozzarella – zwei, die sich mögen und von keinem Partybüffet wegzudenken sind. Mozzarella hat von Hause aus ein mildes Aroma und kann gut …
WeiterlesenMozzarella: schon in der Renaissance beliebt
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Wie das geht?
Paprika ist nicht gleich Paprika: Von edelsüß bis rosenscharf
Paprikagewürz gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Während Rosenpaprika ein pfeffrig-scharfes Aroma hat, verleiht die edelsüße Variante Speisen eine fruchtige Note und eine schöne dunkelrote …
WeiterlesenHalloumi: Käse, der quietscht, aber nicht schmilzt
Halloumi ist als Grillkäse bekannt – ob er vegetarisch ist, hängt vom verwendeten Lab ab. Aber auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist …
WeiterlesenDie Walnüsse sind reif
Walnüsse ernten, trocknen und richtig lagern Walnüsse sind reif, wenn die grüne Außenhülle aufspringt und die Nüsse zu Boden fallen. Sie werden regelmäßig aufgesammelt, von …
WeiterlesenChayote – Exotische Frucht aus Mexiko
Chayote: mildes Kürbisgewächs aus Mittelamerika Die Chayote (Sechium edule) gehört wie Gurke, Zucchini und Kürbis zu den Kürbisgewächsen. Die birnenförmige Frucht stammt ursprünglich aus Mittelamerika …
WeiterlesenErdbeeren: Saison, Einkauf, Lagerung und Nährwerte
Heimische Erdbeeren haben im Frühsommer Hochsaison. Die empfindlichen Früchte sollten reif gekauft, kühl gelagert und rasch verbraucht werden. Wann haben Erdbeeren Saison? Die heimische Freilandsaison …
WeiterlesenDie Erdnuss – eine eiweißreiche Nussfrucht
Die Erdnuss: Hülsenfrucht mit nussigem Kern Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Nach der Befruchtung wachsen die Fruchtstiele in den Boden, wo …
WeiterlesenLupinen: Eiweißpakete aus Deutschland
Süßlupinen: eiweißreiche Hülsenfrüchte mit Sicherheitsregeln Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Für Lebensmittel werden alkaloidarme Süßlupinensorten angebaut. Wilde Lupinen und viele …
WeiterlesenFenchel: die unterschätzte Power-Knolle
Fenchel: anisartiges Aroma für Salat, Pfanne und Ofen Gemüsefenchel wird auch Knollenfenchel oder Finocchio genannt. Die vermeintliche Knolle besteht aus verdickten Blattbasen. Sie schmeckt frisch, …
WeiterlesenPhysalis – ein exotisches Obst
Physalis: süß-säuerliche Beeren im papierartigen Kelch Die Kapstachelbeere (Physalis peruviana) wird meist kurz Physalis genannt. Ihre goldgelben, etwa kirschgroßen Früchte schmecken süß-säuerlich und erinnern an …
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