Basilikum schmeckt pfeffrig-süß und aromatisch. Mit dem richtigen Standort, einer sparsamen Wasserversorgung und einem gezielten Schnitt wächst die Topfpflanze länger nach. Basilikum ist wärme- und …
WeiterlesenBasilikum: Schneiden statt zupfen
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Wie das geht?
Salate: Von der Beilage zum Allrounder
Salat als Hauptmahlzeit: bunt, sättigend und vielseitig Salat ist längst mehr als eine Beilage. Mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Ei, Fisch, Käse oder Tofu lässt sich daraus …
WeiterlesenMit Goji Beeren kochen – Wirkungsweise und Vorteile
Goji-Beeren: Verwendung statt Superfood-Versprechen Goji-Beeren sind die Früchte verschiedener Bocksdorn-Arten, vor allem des Gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum). Die Pflanze gehört wie Tomate und Kartoffel zu …
WeiterlesenMiesmuscheln – die Sache mit dem „R“ im Monat
Miesmuscheln: Die Regel mit dem „R“ im Monat richtig einordnen Die alte Faustregel empfiehlt Miesmuscheln nur in Monaten mit „R“, also von September bis April. …
WeiterlesenMuss man Auberginen vor der Verwendung salzen?
Muss man Auberginen vor dem Garen salzen? Bei heutigen Auberginensorten ist das Salzen vor der Zubereitung meist nicht nötig. Reife Früchte schmecken gewöhnlich mild und …
WeiterlesenDie Zwiebel – eine vielschichtige Erfolgsgeschichte
Die Zwiebel: Sorten, Verwendung und Lagerung Zwiebeln geben Suppen, Saucen, Salaten, Schmorgerichten und Aufläufen Würze. Beim Garen wird ihre Schärfe milder, gleichzeitig treten süßliche Aromen …
WeiterlesenParmigiano Reggiano: Herstellung, Reifung und Verwendung
Parmigiano Reggiano ist ein geschützter italienischer Hartkäse aus Rohmilch, Salz und Kälberlab. Er reift mindestens zwölf Monate und entwickelt dabei seine körnige, brüchige Struktur sowie …
WeiterlesenChili und Herzgesundheit: Was Studien wirklich zeigen
Regelmäßiger Chilikonsum ist in mehreren Beobachtungsstudien mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass Chili Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindert. Chili gehört …
WeiterlesenCurrypulver: Zusammensetzung, Schärfe, Lagerung und Verwendung
Currypulver ist eine Gewürzmischung mit wechselnder Zusammensetzung. Schärfe, Farbe und Aroma hängen von den verwendeten Gewürzen ab; mit Curryblättern und einem fertigen Currygericht ist das …
WeiterlesenQueller: Gemüse aus der Fischtheke – ganz schön salzig
Queller ist ein knackiges Küstengemüse mit ausgeprägt salzigem Geschmack. Die fleischigen Triebe werden auch Meeresspargel oder Salzkraut genannt. Was ist Queller? Der Europäische Queller gehört …
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