Große Vielfalt und nur wenige Beanstandungen.
Kleinstbrauereien spielen als Träger regionaler Identität eine besondere Rolle auf dem deutschen und speziell dem bayerischen Biermarkt. Sie produzieren in handwerklicher Manier nur kleinere bis kleinste Ausstoßmengen und sind mit ihren Nischenprodukten wichtige Innovationsmotoren. Anlässlich des Tags des deutschen Bieres am 23.04.2026 stellt das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) seine Untersuchungen bayerischer Biere aus sogenannten Kleinstbrauereien vor. Die erfreuliche Nachricht dabei: verdorbene Biere blieben die Ausnahme.
Im Rahmen eines noch bis Ende 2026 laufenden Untersuchungsschwerpunktes hat das LGL bislang (Stand Anfang April 2026) 86 Proben Bier aus 44 Kleinstbrauereien untersucht. Als Maßstab wurde ein Gesamtjahresausstoß von maximal 10.000 hl herangezogen. Die meisten der beprobten Erzeuger produzierten sogar deutlich geringere Mengen. Untersucht wurde sensorisch, chemisch sowie mikrobiologisch im Hinblick auf Fremdhefen und Bakterien. Lediglich vier Proben mussten aufgrund ungewollter mikrobiologischer Kontaminationen beanstandet werden, die in der Regel gesundheitlich unbedenklich sind. Zudem wurde eine dieser Proben sowie ein fünftes Produkt aufgrund von Fehlaromen beanstandet. Bei allen oben genannten Beanstandungen wurde die für die jeweilige Brauerei zuständige Lebensmittelüberwachung informiert.
Bei Kleinstbrauereien ist die technische Ausstattung häufig weniger automatisiert, was kürzere Mindesthaltbarkeiten bedingt. Teilweise sind die Produkte zudem nicht weiter als bis zum Ortsrand käuflich erwerbbar. Die Produktvielfalt der Bierproben war hingegen beachtlich: Zoigl, New Style Lager, Rotbier, Grünhopfenpils, Altbayerisch Dunkel, Pale Ale und Maibock sind nur einige der über zwanzig verschiedenen Sorten, die untersucht wurden.
Weiterführende Informationen zu den Untersuchungen können der Webseite des LGL unter Handwerklich hergestellte Biere aus Kleinstbrauereien entnommen werden. Derzeit werden die Analysen im Rahmen des oben genannten Untersuchungsschwerpunktes fortgesetzt.