Nur wenige Verbraucher kennen die Apfelsorten mit den Namen „Sunrise“, „Discovery“, „Piros“ oder „Jamba“.
Dies sind einige der Frühapfelsorten, die in den vergangenen Tagen im Rheinland geerntet worden sind.
Oftmals sind die Früchte nur wenige Tage direkt beim Erzeuger, auf dem Wochenmarkt oder im Fachgeschäft erhältlich. Im Lebensmitteleinzelhandel sucht man sie vergeblich. Jetzt ist aber die richtige Zeit, um mit Frühäpfeln in die Apfelsaison 2019 einzusteigen, meint der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn).
Frühäpfel sind sehr saftig und erfrischend. In der Regel schmecken sie säuerlicher als späte Apfelsorten. Sie lassen sich nur kurze Zeit lagern, da sie schnell mehlig werden, und sind deshalb auch weitgehend unbekannt.
Von der Verwendung her sind sie genauso vielseitig wie spät reifende Äpfel. Als Snack zwischendurch, Apfelmus und Apfelkuchen sind nur einige der Möglichkeiten.
Besonders beliebt ist die Sorte „Delbarestivale“. Sie reift ab Anfang August und schmeckt ähnlich wie die bekannte Apfelsorte „Elstar“.
Auch Frühäpfel enthalten eine große Zahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind kalorienarm. Gerade an heißen Tagen sind sie durch ihre Saftigkeit eine ideale Zwischenmahlzeit.
Da die Haltbarkeit gering ist, sollten Frühäpfel möglichst zügig verzehrt werden. Wenige Tage können sie in einem Folienbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
Quelle: RLV
Rezept: Frühapfel-Linsen-Salat
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 3 säuerliche Frühäpfel (etwa 450 g)
- 1 Salatgurke
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Feta
- 60 g Walnusskerne
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsangabe in ungesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten bissfest garen. Abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Äpfel und Gurke waschen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Sellerie waschen und in feine Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für das Dressing Rapsöl, Apfelessig, Senf und Honig gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch lauwarmen Linsen mit der Hälfte des Dressings mischen. Äpfel, Gurke, Sellerie und Frühlingszwiebeln zufügen und das übrige Dressing unterheben.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Feta über den Salat bröseln und mit Petersilie sowie Walnüssen bestreuen.
Serviervorschlag: Den Salat vor dem Servieren 15 Minuten durchziehen lassen.
Rezept: food-monitor / KI