Meldungen, Dokumente, Studien und Statistiken für Abonnenten des Informationsdienstes
Für ein einfaches Brot reichen Mehl, Wasser, Salz und Hefe oder ein triebfähiger Sauerteig. Ein gutes Ergebnis entsteht vor allem durch ein erprobtes Mengenverhältnis, ausreichend …
Weiterlesenfood-monitor: Der Beitrag erklärt Umami als fünfte Geschmacksrichtung und beschreibt ihre Bedeutung für Würze und Geschmackstiefe tierischer wie pflanzlicher Lebensmittel. Die fünfte Geschmacksrichtung Umami gibt …
Weiterlesenfood-monitor: Fünf Jahre nach Einführung des freiwilligen Nutri-Scores berichtet eine Befragung über mehrheitliche Zustimmung zu einer verpflichtenden Nährwertkennzeichnung. Mehrheit der Verbraucher:innen für verpflichtende Lebensmittelampel. Fünf …
Weiterlesen
food-monitor: Ein Marktcheck der Verbraucherzentrale untersucht Transparenz und Fairness bei Vollmilchschokolade und hebt die Bedeutung von Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen hervor. Verbraucherzentrale veröffentlicht Marktcheck zu Transparenz …
Weiterlesen
food-monitor: Auf der ISM 2026 präsentierten 41 französische Hersteller Schokolade, Zuckerwaren, Backwaren und Snacks am Pavillon France in Köln. Vom 1. bis 4. Februar 2026 …
Weiterlesen
food-monitor: Das Food-Tech-Startup Revoja erhielt 2025 einen Deutschen Nachhaltigkeitspreis in der Kategorie Produkte. Das junge Food-Tech-Startup Revoja wurde im Rahmen der Verleihung des 18. Deutschen …
Weiterlesen
food-monitor: Testwatch kommentiert die Dezember-Ausgabe 2025 von ÖKO-TEST und hinterfragt ausgewählte Bewertungen der getesteten Produkte. 98 von 149 Produkten in der Dezember-Ausgabe sind laut Öko-Test …
Weiterlesenfood-monitor: Der Bauernverband begrüßt die Einigung zur Überarbeitung und Verschiebung der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung. Sabet: Verschiebung ist Auftrag zur Neugestaltung. Die Generalsekretärin des Deutschen Bauernverbandes, Stefanie …
Weiterlesen
food-monitor: Ein ERC-gefördertes Göttinger Forschungsprojekt untersucht, welche genetischen Werkzeuge Pflanzen beim Übergang vom Wasser zum Land halfen. Ein Göttinger Projekt erforscht genetische Grundlagen der Landbesiedlung …
Weiterlesenfood-monitor: Ein vom BMLEH unterstütztes Projekt soll die Anwendung der DGE-Qualitätsstandards in Mensen und Kantinen stärken. Neues Projekt stärkt DGE-Qualitätsstandards und deren Anwendung in der …
Weiterlesen