Als Backzutat, für Desserts und die Asia-Küche ist die Walnuss gut geeignet. Die Walnuss ist pur ein energiereicher Powersnack, aber kann auch in der Küche …
WeiterlesenWalnuss für die Herbstküche
Maischolle und Hollandse Nieuwe: Was die Saisonbegriffe bedeuten
„Maischolle“ und „Hollandse Nieuwe“ klingen nach festen Saisonregeln. Tatsächlich stehen dahinter unterschiedliche Bedeutungen. Was bedeutet „Maischolle“? „Maischolle“ ist eine traditionelle kulinarische Bezeichnung, aber kein verbindliches …
WeiterlesenWagyu-Rindfleisch aus Tirol vom Feinsten
Wagyu bezeichnet japanische Rinderrassen. Tiere aus Wagyu-Linien werden heute auch in Europa gezüchtet – zum Beispiel in Tirol. Wagyu ist nicht automatisch Kobe Beef „Wagyu“ …
WeiterlesenHeimisches Lammfleisch: Rezepttipp von der Erlebnisbäuerin
Nicht nur zu Ostern ein Genuss. Zu Ostern kommt in Deutschland vielerorts Lamm auf den Tisch. Diese Tradition ist auf religiöse Bräuche zurückzuführen und hat …
WeiterlesenDer Bio-Mikrosensor für Apfel und Fisch
Eine neue Generation von Mikrosensoren soll das Internet der Dinge in den Bereich von Lebensmitteln erweitern. ETH-Forscher haben einen hauchdünnen Temperatursensor entwickelt, der für die …
WeiterlesenBrühwürfel selbst gemacht aus Gemüseresten
Während der kalten Jahreszeit erfreuen sich Suppen und Eintöpfe großer Beliebtheit. Brühe ist die Basis vieler Eintöpfe. Was viele aber nicht wissen: Auch Brühwürfel lassen …
WeiterlesenBrennnessel in der Küche: Vitamin C aus der Natur
Junge Brennnesselblätter lassen sich ähnlich wie Spinat verwenden. Handschuhe, sichere Bestimmung und gründliches Erhitzen machen die Verarbeitung unkompliziert. Brennnesseln erkennen und ernten Die Große Brennnessel …
WeiterlesenHaselnüsse für Süßes und Pikantes
Beim Rösten der Haselnuss entfaltet sich ihr volles Aroma. Haselnüsse sind eine beliebte Zutat in der Küche. Sie kommen in Kuchen und Gebäck, als nussiger …
WeiterlesenApéro – Appetitanregend in jeder Hinsicht
Eine beliebte Schweizer Tradition. Ein Apéro ist in der Schweiz ein Stück Lebenskultur, das Genuss mit Gemütlichkeit verbindet. In geselliger Runde wird bei guten Gesprächen …
WeiterlesenObst auf den Grill: Eine süße Marinade schützt vor der Hitze
An lauen Sommerabenden steigt der Appetit auf Gegrilltes. Nach dem Schlemmen von Würstchen und Gemüsespießen wird es Zeit für ein fruchtiges Dessert. Für den Rost …
Weiterlesen