Roher Teig sollte nicht probiert werden – auch dann nicht, wenn er ohne Ei zubereitet ist. Neben rohen Eiern kann auch unerhitztes Mehl Krankheitserreger enthalten. …
WeiterlesenRoher Teig: Warum Naschen keine gute Idee ist
DLG-Kolloquium 2024: Nachhaltigkeit macht sich bezahlbar
DLG-Kolloquium 2024 am 3. Dezember in Berlin – Nachhaltigkeit als Geschäftsmodell im Fokus – Praktiker und Experten aus Wissenschaft, Wirtschaft und Lebensmitteleinzelhandel diskutieren Lösungen im …
WeiterlesenForschungsteam entwickelt Konzept zur Minimierung von Glycoalkaloiden in Kartoffelprodukten
IGF-Projekt des Monats Dezember 2024: Für einen sicheren Genuss. Glycoalkaloide wie Solanin und Chaconin sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln enthalten sind und …
WeiterlesenAquafaba aufschlagen: Eischnee-Ersatz für Glasur und Gebäck
Aquafaba aufschlagen: Eischnee-Ersatz aus Hülsenfrüchten Aquafaba ist die dickliche Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten. Besonders gebräuchlich ist der Sud gegarter Kichererbsen aus Glas oder Dose. Er lässt …
WeiterlesenZitrusfrüchte: Zitrus-Power für die kalte Jahreszeit
Zitrusfrüchte aus Südeuropa haben jetzt Hochsaison, da bei uns nur wenige heimische Obstarten zur Verfügung stehen. Orange, Clementine und Co. sind nicht nur ein tolles …
WeiterlesenWeihnachtsgeschenke aus der Küche
Selbstgemachtes Müsli und Granola. Geschenke aus der Küche sind eine schöne Überraschung zum Fest. Einfach und schnell gelingt eine abwechslungsreiche Müslimischung oder ein knuspriges Weihnachtsgranola. …
WeiterlesenDubai-Schokolade in Netto-Filialen
Viraler Trend setzt auf Schokoladengenuss. Zusätzlich wird Netto zur Weihnachtszeit ein Dubai-Eis verkaufen. #schmeckt Schoko-Fans aufgepasst: Die VIRAL Knafeh Chocolate im Dubai Style Zartschmelzende Schokolade …
WeiterlesenFür bessere Ernährungsumgebungen in Schulen
Bund-Länder-Auftakttreffen zur Gesundheitsförderung und Ernährungsbildung. „Es ist an der Zeit, Schulen als Lebensräume und Orte gesunder und nachhaltiger Ernährungsumgebungen in den Blick zu nehmen und …
WeiterlesenZahl der Woche: 13,6 Kilogramm Schokolade pro Kopf wurden 2023 produziert
Importpreise für Kakaobohnen als wichtigste Schokoladenzutat im Oktober 2024 gegenüber Vorjahresmonat fast verdoppelt. Ob als Nikoläuse, Pralinen, klassische Tafeln oder im Adventskalender: Die Schokoladenproduktion in …
WeiterlesenGrenzwert für Cumarin in Zimt erklärt
TDI und gesetzliche Höchstgehalte sind nicht dasselbe Cumarin ist ein natürlicher Aroma- und Duftstoff. Cassia-Zimt enthält üblicherweise deutlich mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Bei besonders empfindlichen …
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