Zwei Wissenschaftlerinnen beschreiben die Frucht, so wie sie hierzulande zu kaufen ist, als ein Wunder der Logistik. Der Handel aber inszeniert sie für die Verbraucher*innen …
WeiterlesenWunder der Logistik oder Naturprodukt: die Banane
Markt und Produkte
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu neuen Produkten und dem Food-Markt
Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
Das Paper „Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review“ zeigt das vielseitige Potenzial dieses besonderen Teigs. Das Geheimnis guten und gesunden Essens …
WeiterlesenPink Lady Äpfel – Ernte 2020 schon Ende Oktober
Pink Lady Äpfel reifen besonders lange am Baum. Sie blühen im Frühjahr als Erste, und sind die Letzten, die im Herbst geerntet werden. In diesem …
WeiterlesenLeitsätze für Gemüseerzeugnisse: So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch
Wer gerade keinen Appetit auf Grünkohl oder Feldsalat hat, aber gerne Erbsen oder grüne Bohnen essen möchte, der kann auf haltbar gemachte Gemüseerzeugnisse zurückgreifen. Die …
WeiterlesenBrot mit mehr Proteinen und Ballaststoffen: Ackerbohne mit guten Eigenschaften
Brot und Kleingebäcke sind hierzulande Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt ist bekanntlich immens und die Innovationsfreude von Handwerk und Industrie ungebrochen. Schaut man auf die aktuellen Trends …
WeiterlesenE.Leclerc und REWE Group gründen gemeinsame Einkaufsgesellschaft EURELEC in Brüssel
Stärkung der Position im europäischen Lebensmitteleinzelhandel. Das französische Handelsunternehmen E.Leclerc und die deutsche REWE Group haben eine neue Einkaufsgesellschaft gegründet. Das Joint Venture EURELEC trading …
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