Weihnachtliche Schlemmerei ohne Sorgen. Wenn der Duft von Zimt und Vanille durch die Küche zieht, beginnt für viele die schönste Zeit des Jahres. Für Menschen …
WeiterlesenSo können Menschen mit Nussallergie die Festtage unbeschwert genießen
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Wie das geht?
Was steckt in Fleischzartmachern?
Fleischzartmacher lockern Proteinstrukturen mit Enzymen, Salz oder mechanischer Bearbeitung. Richtig dosiert können sie zähe Stücke zarter machen. Wie wird Fleisch bei der Reifung zart? Direkt …
WeiterlesenStollen: Unterschiede, Kennzeichnung und Lagerung
Butter-, Marzipan-, Mohn-, Nuss-, Quark- und Rosinenstollen unterscheiden sich in Rezeptur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Produktname, Zutatenliste, Allergenhinweise und Mindesthaltbarkeitsdatum helfen bei der Auswahl. Sorten und …
WeiterlesenPlanteneers: Proteinreicher plant-based Scheibenkäse
Der Markt für pflanzliche Milch- und Käse-Alternativen wächst stetig und bietet auch in Zukunft weiteres Wachstumspotenzial. Das gilt insbesondere für Käse-Alternativen. Planteneers setzt hier ab …
WeiterlesenTrinkmahlzeiten aus dem Supermarkt: sinnvoll oder nicht?
Fertige Trinkmahlzeiten sind bequem und schnell verzehrt. Als gelegentliche Lösung können sie praktisch sein, eine ausgewogene Ernährung ersetzen sie auf Dauer nicht. Die Produkte unterscheiden …
WeiterlesenFeldsalat: Zeit für frischen, nussig-zarten Wintersalat
Feldsalat zubereiten ist unkompliziert: Die zarten Rosetten gründlich waschen, gut trocknen und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen. Feldsalat ist auch als …
WeiterlesenGerste statt Reis: Nährwerte, Klima und Zubereitung
Gerste kann Reis in vielen Gerichten als Beilage ersetzen. Sie liefert je nach Produkt mehr Ballaststoffe und Beta-Glucan, enthält aber Gluten und braucht meist länger …
WeiterlesenKrisensichere Kita- und Schulverpflegung: Notfallpläne für Ausfälle
Ein Werkzeugkoffer von Bundesernährungsministerium und IZT hilft Trägern, Schulen, Kitas und Caterern, die Mittagsverpflegung bei Ausfällen systematisch abzusichern. Die Corona-Pandemie, Extremwetter und Störungen kritischer Infrastruktur …
WeiterlesenTÜV SÜD informiert über Lebensmittelkennzeichnung in Restaurant, Kantine und Catering
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung regelt seit über zehn Jahren die Kennzeichnung von Allergenen, Nährwerten, Lebensmittelimitaten und Herkunftsangaben von verpackten Lebensmitteln. Doch wie sieht es bei einem Restaurantbesuch, …
WeiterlesenPartnerland Korea präsentiert Highlights auf der Anuga 2025
Where Flavour Meets Trends. Korea ist das offizielle Partnerland der Anuga 2025. Dieser Meilenstein spiegelt die wachsende internationale Anerkennung von Korean Food (K-Food) als treibende …
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