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Wie das geht?
Berbere ist eine scharfe, aromatische Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Zusammensetzung und Schärfe unterscheiden sich nach …
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Wasserminze bringt ein frisches Minzaroma in Getränke und Speisen. Für die Küche ist selbst angebaute oder als Lebensmittel angebotene Ware die sicherste Wahl. Aroma und …
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Frische Küchenkräuter bringen Aroma und Farbe ins Essen. Mit richtigem Einkauf, schonender Lagerung und passender Garzeit bleiben ihre Eigenschaften bestmöglich erhalten. Was sind Küchenkräuter? Als …
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Gundermann in der Küche ist ein kräftiges Würzkraut: Sein herb-aromatischer, leicht harziger Geschmack passt zu herzhaften und süßen Speisen. Wie schmeckt Gundermann? Gundermann (Glechoma hederacea), …
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Cold Brew Coffee wird nicht heiß aufgebrüht und anschließend abgekühlt. Das Kaffeepulver bleibt mehrere Stunden mit kaltem Wasser in Kontakt. Zeit ersetzt dabei einen großen …
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Die ostfriesische Teekultur ist weit mehr als eine Vorliebe für Schwarztee. Nach Angaben des Deutschen Tee & Kräutertee Verbands werden in Ostfriesland im Durchschnitt rund …
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Gemüse lässt sich als Saft, Mark oder Nektar verarbeiten. Die Bezeichnungen klingen ähnlich, stehen aber für unterschiedliche Zusammensetzungen. Orientierung geben die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. …
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Gemüsesaft kann eine abwechslungsreiche Ergänzung sein, ersetzt aber nicht pauschal eine Gemüsemahlzeit. Beim Entsaften bleibt ein großer Teil der Ballaststoffe im Trester zurück; zudem unterscheiden …
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Hokkaido, Butternut und weitere Speisekürbisse im Überblick Kürbisse unterscheiden sich deutlich in Größe, Aroma, Konsistenz und Zubereitung. Bei manchen Sorten wird die Schale beim Garen …
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Zucchini, Mais, Paprika, Pilze, Tofu und Grillkäse lassen sich unterschiedlich schnell garen. Gleich große Stücke und passende Hitzezonen erleichtern ein gleichmäßiges Ergebnis. Welches Gemüse eignet …
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