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Wie das geht?
Süßlupinen: eiweißreiche Hülsenfrüchte mit Sicherheitsregeln Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Für Lebensmittel werden alkaloidarme Süßlupinensorten angebaut. Wilde Lupinen und viele …
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Anis und Sternanis duften ähnlich, stammen botanisch aber von völlig verschiedenen Pflanzen. Echter Anis (Pimpinella anisum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. …
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Piment verbindet nelkenartige, pfeffrige und warme Noten und wird deshalb im Englischen „Allspice“ genannt. Das Aroma erinnert an Gewürznelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Piment passt …
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Cherimoya: cremige Winterfrucht mit nicht essbaren Samen Das weiße bis cremefarbene Fruchtfleisch der Cherimoya ist weich, saftig und süß. Sein Aroma wird häufig mit Banane, …
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Papaya: mildes Fruchtfleisch und würzige Kerne Reife Papaya schmeckt mild-süß und erinnert je nach Sorte an Melone oder Aprikose. Ihr Fruchtfleisch eignet sich für süße …
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Bohnenkraut schmeckt kräftig, pfeffrig und leicht herb. Es passt nicht nur zu Bohnen, sondern auch zu Kartoffeln, Kohl, Linsen, Pilzen, Fisch und Fleisch. Das Küchenkraut …
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Liebstöckel bringt ein kräftiges, sellerieähnliches Aroma in Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Pesto. Wegen seiner Würzkraft genügt meist eine kleine Menge. Liebstöckel wird auch „Maggikraut“ genannt, …
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Avocado: Reife erkennen, richtig lagern und verwenden Avocados (Persea americana) gehören botanisch zu den Beerenfrüchten. Wegen ihres hohen Fettgehalts werden sie auch „Butter des Waldes“ …
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Kürbiskernöl ist ein dunkelgrün bis rötlich schimmerndes Speiseöl mit kräftig nussigem Röstaroma. Das Öl wird aus den Samen von Ölkürbissen gewonnen. Für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. …
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Kulturpilze werden auf geeigneten Substraten unter gesteuerten Bedingungen erzeugt. Arten, Geschmack und Verwendung unterscheiden sich deutlich. Welche Pilze werden kultiviert? Champignons sind am weitesten verbreitet. …
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