Der jährliche Bericht der EFSA über Rückstände von Tierarzneimitteln in lebenden Tieren und tierischen Erzeugnissen zeigt, dass die amtlichen Grenzwerte auch im Jahr 2024 in …
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Wie das geht?
Kochen am offenen Feuer als Erlebnis
Eine Feuerstelle im Garten ist längst nicht mehr nur eine Wärmequelle. Immer häufiger steht sie im Mittelpunkt gemeinsamer Mahlzeiten im Freien. Das Kochen über offenem …
WeiterlesenHering und Matjes: Nährwerte, Salz und nachhaltige Auswahl
Hering ist ein fettreicher Seefisch und liefert Protein, langkettige Omega-3-Fettsäuren und Jod. Matjes ist eine gereifte Heringsspezialität – mit je nach Produkt beachtlichem Salzgehalt. Fischgerichte …
WeiterlesenProteine aus Biertreber: EAT BEER treibt nach erster Testphase technische Entwicklung für Branchenlösung weiter voran
Sichtbare Fortschritte bei der Herstellung alternativer Proteine aus Biertreber: Die EAT BEER Biotech GmbH aus Stralsund ist in die Pilotphase ihrer Produktion gestartet und treibt …
WeiterlesenSelbstversorgungsgrad bei Lebensmitteln in Deutschland 2024
Der Selbstversorgungsgrad zeigt, in welchem Umfang die heimische Erzeugung den rechnerischen Verbrauch eines Lebensmittels decken kann. In Deutschland lag der Selbstversorgungsgrad mit Nahrungsmitteln im Durchschnitt …
WeiterlesenImmer mehr Fertiggerichte im deutschen Einzelhandel
Warum selbst kochen sich dennoch lohnt. In Deutschland wächst das Angebot an Fertiggerichten wie Tiefkühlpizza, Fertiglasagne und Instant-Suppen. In den vergangenen fünf Jahren ist die …
WeiterlesenKüchenhygiene: Lebensmittelinfektionen wirksam vorbeugen
Viele Lebensmittelinfektionen lassen sich durch wenige konsequente Hygieneregeln vermeiden: Hände waschen, rohe und verzehrfertige Lebensmittel trennen, Speisen ausreichend erhitzen und Kühlzeiten kurz halten. Lebensmittelbedingte Erkrankungen …
WeiterlesenNeue Kennzeichnungspflichten für Lebensmittel im Jahr 2026
Mehr Transparenz auf dem Teller? Das Jahr 2026 bringt einige Änderungen in Sachen Lebensmittelkennzeichnung mit sich. Von typischen Erzeugnissen auf dem Frühstückstisch bis zu Tierhaltung …
WeiterlesenInternationaler Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar: PIONEER-Netzwerk liefert Impulse für die Zukunft pflanzlicher Proteine
Vernetzungs- und Transfermaßnahme PIONEER des BMLEH im Bereich „Alternative Proteinquellen für die menschliche Ernährung.“ 10 Projekte über neue Wege für Hülsenfrüchte in Anbau, Verarbeitung und …
WeiterlesenWie kombiniert man pflanzliches Eiweiß am besten?
Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte zählen zu den eiweißreichen pflanzlichen Lebensmitteln. Sie unterscheiden sich von tierischen Proteinquellen wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten in der Eiweißqualität. …
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