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Wie das geht?
Wildfleisch kann regional, eiweißreich und vergleichsweise mager sein. Schadstoff- und Infektionsrisiken hängen jedoch von Tierart, Region und Jagd ab. Nährwerte sind nicht bei jedem Stück …
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Kaum ein Gericht hat in Deutschland einen solchen Kultstatus wie der Döner. Täglich wandern unzählige Portionen über den Tresen. Ob klassisch im Fladenbrot, als Dürüm …
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Fleischzartmacher lockern Proteinstrukturen mit Enzymen, Salz oder mechanischer Bearbeitung. Richtig dosiert können sie zähe Stücke zarter machen. Wie wird Fleisch bei der Reifung zart? Direkt …
WeiterlesenPünktlich zum Tag der veganen Ernährung am ersten November liefert die neue Preisstudie 2025 von ProVeg erfreuliche Nachrichten für alle, die regelmäßig vegan einkaufen. Zum …
WeiterlesenZehn Jahre nach WHO-Warnung: Wissenschaftler fordern endlich EU-Maßnahmen. In einem Brandbrief an die Europäische Kommission fordern führende Wissenschaftler:innen entschlossenes Handeln gegen Nitrite in verarbeiteten Fleischwaren …
WeiterlesenDer Verband der Fleischwirtschaft (VDF) kritisiert den von der EU-Kommission eingebrachten Vorschlag zur Änderung der EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) als unzureichend und praxisfern. Die Kommission nimmt der …
WeiterlesenNamhafte Unternehmen aus Lebensmittelwirtschaft und Handel warnen vor einem Verbot von alltagsnahen Begriffen für pflanzliche Fleischalternativen wie „pflanzliches Schnitzel“. Mehr als 20 Organisationen wenden sich …
WeiterlesenNachhaltige Produkte als „neues Normal“ etablieren. Veggie-Würste, Tofu oder Hackersatz – Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln können dazu beitragen, die Ernährung klima- und umweltfreundlicher zu gestalten. …
WeiterlesenDer Bundesminister für Landwirtschaft und Ernährung, Alois Rainer (CSU), stellt offenbar den Zusammenhang zwischen hohem Fleischkonsum und Klimawandel in Frage. Dem ARD-Magazin „Panorama” (NDR) sagte …
WeiterlesenAlternativprodukte zu Fleisch und Milch haben großes Potenzial, um das Ernährungssystem in Deutschland nachhaltiger zu machen. Steigt deren Konsum, könnte es laut Fachleuten zu einem …
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