Sichtbare Fortschritte bei der Herstellung alternativer Proteine aus Biertreber: Die EAT BEER Biotech GmbH aus Stralsund ist in die Pilotphase ihrer Produktion gestartet und treibt …
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Wie das geht?
Selbstversorgungsgrad bei Lebensmitteln in Deutschland 2024
Der Selbstversorgungsgrad zeigt, in welchem Umfang die heimische Erzeugung den rechnerischen Verbrauch eines Lebensmittels decken kann. In Deutschland lag der Selbstversorgungsgrad mit Nahrungsmitteln im Durchschnitt …
WeiterlesenImmer mehr Fertiggerichte im deutschen Einzelhandel
Warum selbst kochen sich dennoch lohnt. In Deutschland wächst das Angebot an Fertiggerichten wie Tiefkühlpizza, Fertiglasagne und Instant-Suppen. In den vergangenen fünf Jahren ist die …
WeiterlesenKüchenhygiene: Lebensmittelinfektionen wirksam vorbeugen
Viele Lebensmittelinfektionen lassen sich durch wenige konsequente Hygieneregeln vermeiden: Hände waschen, rohe und verzehrfertige Lebensmittel trennen, Speisen ausreichend erhitzen und Kühlzeiten kurz halten. Lebensmittelbedingte Erkrankungen …
WeiterlesenInternationaler Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar: PIONEER-Netzwerk liefert Impulse für die Zukunft pflanzlicher Proteine
Vernetzungs- und Transfermaßnahme PIONEER des BMLEH im Bereich „Alternative Proteinquellen für die menschliche Ernährung.“ 10 Projekte über neue Wege für Hülsenfrüchte in Anbau, Verarbeitung und …
WeiterlesenWie kombiniert man pflanzliches Eiweiß am besten?
Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte zählen zu den eiweißreichen pflanzlichen Lebensmitteln. Sie unterscheiden sich von tierischen Proteinquellen wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten in der Eiweißqualität. …
WeiterlesenDLMBK-Leitsätze für Gewürze: Was sich 2025 geändert hat
Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission aktualisiert Bezeichnungen für Gewürze und würzende Erzeugnisse Die zahlreichen Varianten beschreibt die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) in ihren „Leitsätzen für Gewürze und andere würzende …
WeiterlesenOld Oak Burger-Restaurant in Schwalmstadt in Hessen geplant
Old Oak GmbH setzt Wachstumskurs fort: Neues Old Oak Burger-Restaurant in Schwalmstadt in Hessen geplant. Die Old Oak GmbH treibt ihre Expansion im Gastronomiesegment weiter …
WeiterlesenZum Veganuary: Aldi, Rewe & Co. bewerben kaum pflanzliche Lebensmittel
foodwatch kritisiert leere Nachhaltigkeits-Versprechen. Supermärkte und Discounter unterstützen zwar offiziell „Planetary Health Diet“ für eine pflanzenbasierte Ernährung foodwatch-Auswertung von Prospekt-Werbung zum „Veganuary“ zeigt aber: Handelsketten …
WeiterlesenDeutsche Supermärkte im Rabatt-Check
Softdrinks, Käse, Süßwaren und verarbeitetes Fleisch dominieren Rabatt-Angebote. Health-Tech-Unternehmen cerascreen untersucht die Lebensmittel-Angebote in Supermärkten nach Häufigkeit und Höhe der Rabatte Rabatte betreffen vor allem …
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