Käse bringt beim Grillen je nach Sorte eine feste Kruste, eine weiche Füllung oder eine cremige Auflage. Entscheidend sind die passende Käsesorte, kontrollierte Hitze und …
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Teigtaschen aus aller Welt: von Maultasche bis Samosa
Teigtaschen sind in der ganzen Welt verbreitet und werden vielseitig zubereitet. Ob gekocht, frittiert oder gedämpft, mit Gemüse oder Fleisch – da ist für jeden …
WeiterlesenWarum gibt es so wenig Veganer in Deutschland, obwohl niemand Tierleid will?
Gäbe es die Umfrage „Würden Sie sich tierleidfrei-vegan ernähren, wenn alles gleich günstig wäre, genauso gut schmecken würde und Sie keine Einbußen bei Qualität und …
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Gesunde und nährstoffreiche Ernährung – wichtiger Wegbegleiter bei der Genesung nach einer Krebserkrankung. Die deutsche Geflügelwirtschaft engagiert sich 2025 erstmals als Ernährungspartner der YES!CON, Deutschlands …
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Überdurchschnittlich zufrieden: Studierende bewerten Bachelor- und Master-Studium in Lebensmittelwissenschaften und Biotechnologie im neuen CHE-Hochschulranking. „Lehrende, die leidenschaftlich überzeugt sind“, „moderne Laboratorien“, „faire Klausuren“ und „hervorragende …
WeiterlesenNiederbayern hat einen neuen BIOSpitzenkoch
Kevin Hufnagl vom Bio-Restaurant Land.Luft in Leberfing vertritt die Region künftig bei der Kochvereinigung der BIOSpitzenköche. Kevin Hufnagl, das neueste Mitglied der Kochvereinigung BIOSpitzenköche, verfolgt …
WeiterlesenSojabohne: Anbau, Lebensmittel und Futtermittel
Warum Soja so unterschiedlich verarbeitet wird Sojabohnen werden weltweit in großen Mengen gehandelt und für Futter- und Lebensmittel verwendet. Von dem im Jahr 2021 in …
WeiterlesenBurger, Döner und Obst: Fastfood und Klimaschutz muss kein Widerspruch sein
Burger und Döner sind sehr beliebt – aber sind sie eigentlich schlecht für das Klima? Ganz so leicht lässt sich das nicht beantworten. Denn die …
WeiterlesenJapanische Esskultur: Streetfood Okonomiyaki, Yakisoba und Korokke
Japanisches Streetfood ist besonders auf Festivals und Märkten verbreitet; ganzjährig prägen Yatai vor allem die Esskultur von Fukuoka. Der Begriff Yatai bezeichnet mobile oder provisorische …
WeiterlesenInternationale Grillideen: Souvlaki, Yakitori und Bánh tráng nướng
Grillgerichte aus verschiedenen Regionen bringen neue Gewürze, Zutaten und Zubereitungsarten auf den Rost. Namen und Traditionen sollten dabei nicht pauschalisiert werden – und für rohe …
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