Was ist Skrei? Skrei ist keine eigene Fischart, sondern geschlechtsreifer nordostarktischer Kabeljau (Gadus morhua). Er lebt einen großen Teil des Jahres in der Barentssee und …
WeiterlesenSkrei – Das Gold der Lofoten
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Wie das geht?
Mango: Reife erkennen, nachreifen lassen und sicher schneiden
Die Schalenfarbe verrät bei Mangos wenig über die Reife. Duft, Festigkeit und Zustand der Frucht sind hilfreicher. Mit einer stabilen Unterlage und der richtigen Schnittführung …
WeiterlesenRadieschen: Schärfe, Einkauf, Lagerung und Verwendung
Radieschen bringen knackige Textur und pfeffrige Schärfe in Salate, Brote und warme Gerichte. Radieschen gehören zu den Kreuzblütengewächsen und sind eng mit Rettich verwandt. Gegessen …
WeiterlesenVor- und Nachteile verschiedener Grillgeräte
Ob mit der Familie, Verwandten, Nachbarn oder Freunden: Grillen ist eine fettsparende und nährstoffschonende Zubereitung von Lebensmitteln, somit purer Genuss. Doch: Welcher Grill ist für …
WeiterlesenAjvar aus heimischer Paprika verjagt die Langeweile aus dem Sandwich!
Ajvar ist ein würziger Paprikaaufstrich aus der Balkanküche. Je nach Region und Rezept kommen neben roten Paprikaschoten auch Aubergine, Chili, Knoblauch, Essig und Öl hinzu. …
WeiterlesenTater Tots selber machen: knuspriger Kartoffelsnack mit weichem Kern
Tater Tots sind ein Kartoffelsnack aus den USA, der an eine Mischung aus Kroketten und Rösti erinnert. Er schmeckt als Beilage zum Burger oder als …
WeiterlesenSo gehen „Mixed Pickels“
Gemüse und Obst in Essig einlegen. Im Sommer ist das Angebot an heimischem Gemüse und Obst besonders groß. Wer die Früchte mit Kräutern und Gewürzen …
WeiterlesenAuthentizität- und Qualitätsanalytik von Lebensmitteln via NMR-Spektroskopie
Im vergangenen Jahr 2018 wurde am DIL in Quakenbrück ein neues NMR-Labor in Betrieb genommen. Die innovative nuclear magnetic resonance – kurz NMR – Kernspinresonanz …
WeiterlesenMezze: kleine Vorspeisen aus dem Orient
Mit Mezze kommt das Lebensgefühl von Tausendundeine Nacht auf den Tisch. Ähnlich wie bei spanischen Tapas laden viele kleine Köstlichkeiten zum Probieren ein. Die orientalischen …
WeiterlesenWürzig und leicht pfeffrig: Oregano
Oregano bringt pfeffrige Schärfe, herbe und leicht erdige Noten in mediterrane Gerichte. Getrocknet schmeckt er meist kräftiger als frisch. Wozu passt Oregano? Oregano verfeinert Pizza, …
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