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Wie das geht?
Schon seit Jahrtausenden nutzen die Nomaden Nordafrikas, auch Berber genannt, die Tajine. In dem traditionellen Lehmtopf werden Fleisch und Gemüse besonders schonend gegart. Durch das …
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Speisekürbisse sind vielseitig, Zierkürbisse dagegen nicht zum Essen geeignet. Zur Familie der Kürbisgewächse gehören neben Kürbissen auch Zucchini, Gurken und Melonen. Speisekürbisse werden je nach …
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Die Ausgangsfrüchte hinter den kandierten Backzutaten Zitronat und Orangeat werden üblicherweise nicht aus den Schalen gewöhnlicher Saftzitronen und Süßorangen hergestellt. Ihre Ausgangsfrüchte sind Zedratzitrone und …
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Zum Thema: Dr. Annette Neubert, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio. Die basische Ernährung zählt zu den alternativen Ernährungsformen, bei denen überwiegend sogenannte basische Nahrungsmittel verzehrt werden …
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In China beginnt das neue Jahr erst Anfang Februar. Zum Neujahrsfest werden im Reich der Mitte traditionell Frühlingsrollen gegessen. In einem knusprigen Teigmantel steckt eine …
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Im Winter beschränkt sich die Auswahl an regionalem Obst auf eingelagerte Äpfel und Birnen. Für etwas mehr Farbe und eine Extra-Portion Vitamine sorgen in dieser …
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Nasi Goreng ist ein bekanntes Reisgericht der indonesischen Küche. Nur wenige wissen, dass es ursprünglich ein Reste-Essen ist und mit Reis vom Vortag besonders gut …
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Schwarzwälder Schinken ist ein kaltgeräucherter Rohschinken mit geschützter geografischer Angabe. Was schützt die Bezeichnung g.g.A.? „Schwarzwälder Schinken“ ist seit 1997 als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) …
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Aubergine vorbereiten, garen und richtig lagern Auberginen passen in Ratatouille, Moussaka, Parmigiana di Melanzane, Baba Ganoush und viele Ofengerichte. Konkrete Ideen mit Briam und Melitzanosalata …
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Eine ausgewogene Currysoße verbindet Tomate, Gewürze, Säure, etwas Süße und die gewünschte Schärfe. Sie lässt sich ohne Fertigketchup zubereiten und passt weit über Currywurst hinaus. …
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