Proteinriegel unterscheiden sich deutlich bei Eiweiß, Zucker und Fett. Eine im November 2025 veröffentlichte Auswertung des Health-Tech-Anbieters cerascreen stellt die Nährwertangaben von 18 Marken- und Handelsprodukten gegenüber. Es handelt sich nicht um einen unabhängigen Labortest, sondern um einen Vergleich veröffentlichter Produktdaten.
Was ausgewertet wurde
Die veröffentlichte Tabelle umfasst 18 Proteinriegel. Verglichen werden Eiweiß, Zucker, Gesamtfett und ungesättigte Fettsäuren jeweils pro 100 Gramm. Die Methodikbeschreibung nennt hingegen zehn Produkte aus einer Amazon-Bestsellerliste und zehn Eigenmarken, also rechnerisch 20. Diese Abweichung wird in der Veröffentlichung nicht erklärt.
Die Produktauswahl ist weder zufällig noch repräsentativ für den gesamten Markt. Zudem können Hersteller Rezepturen und Nährwertangaben verändern. Die Ergebnisse sind deshalb eine Momentaufnahme und lassen sich nicht pauschal auf eine Marke oder alle Proteinriegel übertragen.
Große Spannweite beim Eiweiß
In der Tabelle reichen die angegebenen Eiweißgehalte von 29 bis 50 Gramm pro 100 Gramm. Sechs Produkte werden mit 50 Gramm Eiweiß geführt. Für die Kaufentscheidung ist zusätzlich die Größe des einzelnen Riegels wichtig: Ein Wert je 100 Gramm ist nicht mit der tatsächlich verzehrten Portion gleichzusetzen.
Zucker und Fett getrennt beurteilen
Bei 16 der 18 aufgeführten Produkte liegt der Zuckergehalt laut Tabelle zwischen 0,5 und 4,3 Gramm pro 100 Gramm. Zwei Produkte werden mit 26 beziehungsweise 27 Gramm angegeben. Niedrige Zuckerwerte bedeuten allerdings nicht automatisch, dass ein Riegel insgesamt ernährungsphysiologisch günstig ist. Viele Produkte verwenden Süßstoffe oder Zuckeralkohole; maßgeblich sind deshalb Nährwerttabelle und Zutatenliste zusammen.
Beim Gesamtfett reicht die Spannweite in der Auswertung von 7,4 bis 21 Gramm pro 100 Gramm. Für eine sachgerechte Einordnung zählen neben der Fettmenge auch Fettsäuremuster, Energiegehalt und Portionsgröße. Aus einem einzelnen Nährwert lässt sich kein Gesundheitsurteil über das ganze Produkt ableiten.
Brauchen gesunde Erwachsene Proteinriegel?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen von 19 bis unter 65 Jahren grundsätzlich 0,8 Gramm Protein je Kilogramm Körpergewicht und Tag; ab 65 Jahren nennt sie einen Schätzwert von 1,0 Gramm. Diese Mengen lassen sich in der Regel mit üblichen Lebensmitteln erreichen. Proteinriegel können praktisch sein, sind für die meisten Menschen aber nicht notwendig.
Ein Bluttest auf einzelne Aminosäuren ist für gesunde Menschen nicht Voraussetzung, um Nahrungsprotein „richtig zu verwerten“. Die entsprechende Empfehlung in der Ursprungsveröffentlichung stammt von einem Unternehmen, das selbst Heimtests und Nahrungsergänzungsmittel verkauft.
Fazit
Die Auswertung zeigt vor allem, wie unterschiedlich Proteinriegel zusammengesetzt sein können. Wegen der gezielten Auswahl, der widersprüchlichen Fallzahl und der fehlenden Laborprüfung ist sie jedoch kein Produkttest mit repräsentativem Ranking. Beim Einkauf helfen ein Blick auf die Portion, die Zutatenliste und die vollständige Nährwerttabelle.
Quellen: cerascreen: veröffentlichte Produktauswertung, aktualisiert am 18. November 2025; Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Referenzwerte für Protein; Verbraucherzentrale: Einordnung von High-Protein-Produkten.
Redaktionell mit Unterstützung von KI aktualisiert: food-monitor, 6. September 2026