Venere-Reis, auch als „schwarzer Reis“ bekannt, ist eine Kreuzung aus asiatischem schwarzem Vollkornreis und italienischem Rundkornreis.
Schon im alten China galt schwarzer Reis als besondere Delikatesse. Als „verbotener Reis“ soll er nur dem Kaiser vorbehalten gewesen sein. In den 1990er-Jahren wurde er im Piemont zum heutigen Venere-Reis weitergezüchtet. Das Besondere an dieser Reisspezialität ist die tiefschwarz-violette Farbe, die auch beim Kochen nicht verloren geht. „Die auffällige Farbe verdankt der Venere-Reis den Anthocyanen in der Schale.
Diese Pflanzenstoffe haben eine antioxidative und gefäßschützende Wirkung“, so Daniela Krehl, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Anthocyane sind in größerer Menge beispielsweise auch in Beerenobst, Rotkohl und Rote Bete enthalten. Den Namen Venere, die italienische Bezeichnung für die Liebesgöttin Venus, trägt der Reis nicht zufällig. Seit jeher wird ihm eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt, wissenschaftlich bewiesen ist dies jedoch nicht.
Optischer Hingucker mit wertvollen Inhaltsstoffen
Da Venere-Reis nicht geschält wird, enthält er die Nährstoffe des vollen Korns, darunter Zink, Selen und Ballaststoffe. Geschmacklich erinnert er an nussige, aromatische Vollkornsorten. Mit seiner intensiven Farbe ist er ein optischer Hingucker auf dem Teller und eine beliebte Beilage an den Festtagen – besonders im Kontrast zu hellem Fisch, Meeresfrüchten oder buntem Gemüse.
Rezept: Venere-Reis-Salat mit Ofengemüse und Feta
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Venere-Reis
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 kleine Zucchini (etwa 250 g)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Feta
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Venere-Reis in einem Sieb gründlich waschen. Mit 750 ml Wasser und einem halben Teelöffel Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 35 bis 40 Minuten garen, bis die Körner weich sind und noch Biss haben. Falls die Packungsangabe abweicht, diese beachten. Abgießen und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- Das Gemüse mit zwei Esslöffeln Olivenöl und dem übrigen halben Teelöffel Salz vermengen. Auf einem Blech verteilen und auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zwei Esslöffel Zitronensaft mit Zitronenabrieb, den übrigen zwei Esslöffeln Olivenöl und Pfeffer verrühren.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Venere-Reis und Ofengemüse mit dem Dressing vermengen. Feta würfeln und zusammen mit der Petersilie vorsichtig unterheben.
Serviervorschlag: Den farbintensiven Salat lauwarm als Hauptgericht oder vollständig abgekühlt als Beilage servieren.
Rezept: food-monitor / KI