„Leaky Gut“ bezeichnet eine erhöhte Durchlässigkeit der Darmbarriere. Als eigenständiges Syndrom mit einer allgemein gültigen Ernährungstherapie ist der Begriff jedoch nicht eindeutig medizinisch definiert. Die …
WeiterlesenWas essen bei Leaky Gut?
Ratgeber Haushalt und Kochen
Praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Martinshörnchen zum Martinstag: Auf die Füllung kommt es an
Am 11. November wird der Heilige Martin gefeiert. Laternenumzüge und kulinarische Bräuche stimmen auf den Martinstag ein. Dazu gehören neben Martinsgans und Stutenkerl auch gefüllte …
WeiterlesenPflückreif und Genussreif: Welches Obst reift nach?
Beim Kauf von Obst stellt sich oft die Frage: Können Orangen, Äpfel oder Mangos sofort verzehrt werden oder entfalten sie ihren vollen Geschmack erst ein …
WeiterlesenWildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
Vom Erlegen bis zum Verkauf gelten für Wildfleisch besondere Hygiene-, Untersuchungs- und Rückverfolgbarkeitsregeln. Wann gibt es frisches Wildbret? Jagdzeiten sind nicht bundesweit einheitlich. Sie richten …
WeiterlesenSauerteig: Lange Reifezeit für gutes Aroma
Sauerteig ist das klassische Backtriebmittel für Brote mit Roggenmehl. Ein guter Sauerteig kann über Jahre geführt werden und entwickelt dabei sogar mehr Triebkraft und Aroma. …
WeiterlesenSpirituosen zum Kochen & Backen: Wie viel Restalkohol bleibt nach dem Erhitzen zurück?
Alkohol verdampft beim Kochen und Backen nicht vollständig. Wie viel Alkohol in einem fertigen Gericht verbleibt, hängt unter anderem von der Ausgangsmenge, der Erhitzungsdauer, der …
WeiterlesenIm Herbst geht es den Pilzen an den Stiel: Die besten Sammel-Tipps von einer finnischen Pilzkennerin
Steinpilze, Pfifferlinge, Milchlinge oder Morcheln – im Herbst herrscht Hochsaison für Pilze. Doch wer in die Pilze geht, sollte ein paar Dinge beachten, um sich …
WeiterlesenZwiebelkuchen mal anders: mit Birnen, Feigen oder Kürbis
Wenn die Tage kühler werden und der Herbst beginnt, steigt der Appetit auf Zwiebelkuchen. Regional gibt es unterschiedliche Varianten. Während im Elsass Zwiebelkuchen meist mit …
WeiterlesenDattelsirup und andere Zuckeralternativen richtig einordnen
Dattelsirup, Kokosblütenzucker, Reissirup und Co. klingen natürlicher als Haushaltszucker. Ernährungsphysiologisch bleiben sie jedoch vor allem Süßungsmittel. Alternative Süßmacher unterscheiden sich in Geschmack, Konsistenz und Verarbeitung. …
WeiterlesenGefriergetrocknete Kräuter: Aroma, Nährwerte und Verwendung
Gefriergetrocknete Kräuter sind leicht, lange lagerfähig und aromatisch. Wie viele Vitamine erhalten bleiben, hängt von Kraut, Verarbeitung, Lagerung und späterer Zubereitung ab. Was bei der …
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