Zu Weihnachten und Silvester ist Käsefondue ein absoluter Klassiker. Mit einer langen Gabel werden Brotstückchen in eine sämige Käsemasse getaucht. Nimmt man das Stück unter …
WeiterlesenRatgeber Haushalt und Kochen
Praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Was passiert, wenn man Hackfleisch in der Originalverpackung einfriert?
Hackfleisch aus der Schutzatmosphäre-Verpackung vor dem Einfrieren umfüllen Hackfleisch ist leicht verderblich. Lose beim Metzger oder an der Bedientheke gekauftes Hackfleisch sollte nach Empfehlung des …
WeiterlesenWarum ist manche Butter streichfähiger als andere?
Die Streichfähigkeit der Butter ist davon abhängig, wie groß die Menge ungesättigter Fettsäuren im Milchfett ist. Je höher ihr Anteil, umso weicher wird die Butter. …
WeiterlesenWas bedeutet „Spitzenqualität“ bei Wurst?
„Spitzenqualität“ ist bei Wurst kein frei erfundenes Werbewort. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs beschreiben, welche besondere Auswahl des Ausgangsmaterials und welche höheren Qualitätsmerkmale Verbraucher bei …
WeiterlesenSteckrüben: früher ein Arme-Leute-Essen, heute eine Delikatesse
Ältere Mitbürger erinnern sich oftmals noch viel zu gut an die Hungerwinter zum Ende und unmittelbar nach dem 2. Weltkrieg. Für viele Menschen waren Steckrüben …
WeiterlesenAyran, Lassi & Co – Joghurtvariationen aus aller Welt
Neben den „Natur“- und Fruchtjoghurt-Klassikern in verschiedenen Fettstufen, findet man auch exotische Joghurtspezialitäten aus aller Welt in den Supermarktregalen. Was macht griechischen Joghurt aus? Wie …
WeiterlesenEnthält gekochtes Sauerkraut noch Vitamin C?
In den Wintermonaten gilt Sauerkraut als wertvoller Lieferant für Vitamin C. Schonend erhitzen Doch dieses Vitamin ist besonders hitzeempfindlich. Daher könnte man vermuten, dass Sauerkraut …
WeiterlesenKartoffeln nährstoffschonend garen: Dämpfen, Kochen und Bräunen
Ob Kartoffeln gekocht, gedämpft, gebacken oder gebraten werden, beeinflusst Textur, Geschmack und Nährstoffverluste. Die passende Methode richtet sich nach Gericht, Kartoffeltyp und Zustand der Knollen. …
WeiterlesenDie Saubohne: Uraltes Grundnahrungsmittel immer noch beliebt
Botaniker bezeichnen sie als Vicia faba. Der Bauer nennt sie Dicke Bohne, Puff-, Pferde-, Acker- oder Saubohne. Viele Namen ranken sich um die schon seit …
WeiterlesenSaucen-Küche: Montieren, Binden, Reduzieren – so gelingen schmackhafte Saucen
Bei kaum einer Küchendisziplin können sich sowohl Hobby- als auch Profiköche so beweisen wie bei der Zubereitung einer gelungenen Sauce. Das Montieren, Reduzieren und Binden …
Weiterlesen