Von der Schnauze bis zum Schwanz. Hähnchenbrust, Schweinefilet und Roastbeef – das sind gängige Fleischteile, die beliebt sind und deren … mehr
Auch weniger bekannte Fleischteile sind schmackhaft
Warenkunde Fleisch und Wurstwaren
Einkauf von Wildbret ist Vertrauenssache
Sobald das letzte Viertel des Jahres angebrochen ist, steigt die Nachfrage nach frischem Wildfleisch. Rein statistisch gesehen, gönnen sich die … mehr
Fettes Essen und Fleisch von alten Tieren: Wer mag das schon?
Wer das mag? Alle, die einmal gegrilltes Fleisch mit der Herkunft „Alte Kuh“ bzw. „Txogitxu“ genießen durften! Vielfach herrscht die … mehr
Grauhörnchen auf der Speisekarte
In England wird eingewanderte Art zur Delikatesse. Immer mehr Londoner Restaurants haben eine gewöhnungsbedürftige Delikatesse auf der Speisekarte. Als Ragout … mehr
Gute Burger immer beliebter
Auch bei uns gehören Burger inzwischen zum alltäglichen Food Snack. Was einmal eine amerikanische Spezialität war, wurde bei uns mit … mehr
Hochsaison für Gänsefleisch zum Martinstag am 11. November
Gänse aus der Region. Ob am Martinstag, ob zu zahlreichen Weihnachtsfeiern in der Adventszeit oder am Heiligabend – der Gänsebraten … mehr
Insekten auf der Speisekarte: Was hierzulande noch exotisch anmutet, ist anderswo selbstverständlich
Für Milliarden Menschen sind Insekten eine wichtige Eiweißquelle. In Südamerika stehen etwa Grillen und Blattschneiderameisen auf dem Speiseplan, in China … mehr
Kalbfleisch – eine kleine, köstliche Warenkunde
Kalbfleisch ist ein Premiumprodukt, erstaunlich vielseitig und für nahezu jeden Anlass die perfekte Wahl – egal, ob es der Festtagsbraten, … mehr
Kann bei reinen Geflügelwienern die Hülle von einer anderen Tierart stammen?
Aus den unterschiedlichsten Gründen bevorzugen viele Menschen Wurst aus Geflügelfleisch. Werden etwa Geflügelwiener mit dem Hinweis „100 Prozent“ oder „rein“ … mehr
Landwirtschaft heute: Weihnachtsgänse – eine Frage der Haltung
Die Martins- und die Weihnachtsgans haben eine lange Tradition in Deutschland. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland bei 400 Gramm Gänsefleisch … mehr