Warenkunde Fleisch und Wurstwaren

Von der Schnauze bis zum Schwanz. Hähnchenbrust, Schweinefilet und Roastbeef – das sind gängige Fleischteile, die beliebt sind und deren Zubereitung bekannt ist. Innereien, Ochsenschwanz … mehr

Sobald das letzte Viertel des Jahres angebrochen ist, steigt die Nachfrage nach frischem Wildfleisch. Rein statistisch gesehen, gönnen sich die Bundesbürger nur zwei Wildmahlzeiten pro … mehr

Wer das mag? Alle, die einmal gegrilltes Fleisch mit der Herkunft „Alte Kuh“ bzw. „Txogitxu“ genießen durften! Vielfach herrscht die Meinung vor, ein gutes Stück … mehr

In England wird eingewanderte Art zur Delikatesse. Immer mehr Londoner Restaurants haben eine gewöhnungsbedürftige Delikatesse auf der Speisekarte. Als Ragout oder Pastete kommen Grauhörnchen auf … mehr

Auch bei uns gehören Burger inzwischen zum alltäglichen Food Snack. Was einmal eine amerikanische Spezialität war, wurde bei uns mit dem Einzug der großen Burger … mehr

Gänse aus der Region. Ob am Martinstag, ob zu zahlreichen Weihnachtsfeiern in der Adventszeit oder am Heiligabend – der Gänsebraten wird gerne als traditionelles Festessen … mehr

Die Martins- und die Weihnachtsgans haben eine lange Tradition in Deutschland. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland bei 400 Gramm Gänsefleisch pro Jahr. Doch wie wachsen … mehr

Ein gutes Steak – blutig, medium oder durchgebraten? Rouladen oder doch ein saftiger Schmorbraten? Die Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten sind vielfältig. Für die jeweilige Zubereitung sind … mehr