Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Erdmandeln schmecken mild-süß und nussig, sind botanisch aber weder Nüsse noch Mandeln. Die kleinen Knollen eignen sich für Gebäck, Cremes, Müsli und Pflanzendrinks. Die Erdmandel …

Weißkohl: lagerfähiger Klassiker für Salat und warme Küche Weißkohl, auch Weißkraut genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Der feste Kopf ist gut lagerfähig und eignet …

Chicorée: bitteres Wintergemüse aus der Dunkelkammer Chicorée gehört zu den Korbblütlern. Im ersten Anbaujahr bildet die Pflanze eine kräftige Wurzel. Nach der Ernte treibt diese …

Rhabarber: Stangen genießen, Blätter vollständig entfernen Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist botanisch ein Gemüse, wird wegen seines säuerlichen Geschmacks aber meist wie Obst verarbeitet. Essbar sind …

Frühkartoffeln: zarte Schale, kurze Lagerfähigkeit Frühkartoffeln werden geerntet, bevor ihre Schale vollständig ausgereift und fest ist. Sie kommen im Frühsommer auf den Markt, schmecken mild …

Erbsensorten: Markerbsen, Palerbsen und Zuckerschoten Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten. Botanisch ist die längliche Frucht eine Hülse, keine Schote. Darin reifen die Samen, …

Speisekürbisse: Hokkaido, Butternut und Spaghettikürbis Speisekürbisse haben in Deutschland vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison. Botanisch sind ihre Früchte Panzerbeeren, kulinarisch zählen sie zum …

Rosenkohl zubereiten: Einkauf, Lagerung und Garzeiten Rosenkohl zubereiten gelingt klassisch im Topf, kräftig geröstet aus dem Ofen oder als Zutat für Pfannen und Aufläufe. Frische …

Paranüsse: viel Selen, natürliche Radioaktivität und klare Mengenbegrenzung Paranüsse stammen überwiegend aus dem Amazonasgebiet. Sie liefern Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und besonders viel Selen. Der Selengehalt …

Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …