Bockshornklee: Gewürz und Heilmittel zugleich

Bockshornklee

Bockshornklee gehört zu den Raritäten in den deutschen Gewürzregalen. Das hat wohl mit seinem ungewöhnlichen bitter-herben Aroma zu tun. Doch richtig angewendet entfaltet Bockshornklee eine ganz besondere Geschmacksnote und eine … mehr

Endspurt für die Rapsernte

Ob als gesundes, Omega-3-Fettsäure-reiches Rapsöl für den Salat oder zum Braten, ob als eiweißreiches Tierfutter oder als Biokraftstoff – Raps ist ein richtiges Multitalent. Der Rapsertrag in diesem Jahr dürfte … mehr

Fernöstliches Aromapaket: Heilwirkung von Ingwer

Ingwer

Ingwer, traditionelles Gewürz und Heilpflanze Asiens, hat in den vergangenen Jahren auch die hiesige Küche erobert. Sein einzigartiges zitronig-scharfes Aroma, aber auch seine gesundheitsfördernde Wirkung machen ihn so beliebt. Frischer … mehr

Hefeflocken: So würzig kann vegan sein

Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus der gleichen Hefe, die auch … mehr

Ingwer: mehr als ein Gewürz

Ingwer

Ingwer ist in den Küchen der Welt als Gewürz beliebt. Doch Ingwer hat weit mehr zu bieten als einen erfrischend-scharfer Geschmack. Ingwer ist die Heilpflanze des Jahres 2018. Das Aussehen … mehr

Kapern: Die feine Delikatesse vom Mittelmeer

Kapern

In mediterranen Ländern gehören Kapern zum Küchenalltag. In unseren Breiten dagegen sind die eingelegten Blütenknospen eine edle Delikatesse und das Highlight in Omas „Königsberger Klopse“. Viele schätzen ihren herb-würzigen, angenehm … mehr

Lorbeer: Ein Gewürz für Siegertypen

Frische Lorbeerblätter

Der Lorbeer ist eines der großen Gewürze in der Küche und hat eine lange Tradition. Die olivgrünen Blätter enthalten neben ätherischen Ölen auch Gerbstoffe, die für einen bitteren Geschmack sorgen. … mehr

Orangen-Chili-Senf mit Kräutern

Zutaten (für vier Personen) 300 g Senfkörner 100 g Zucker oder Honig 25 g Salz 250 ml Orangensaft, frisch gepresst 150 ml Weinessig 4 TL Orangenabrieb 1-2 rote Chilis 100 … mehr

Pandan – die ostasiatische Vanille

Pandan

Die Asiaten mögen Süßspeisen in knalligen Farben. Ein Beispiel ist der giftgrüne Pandan-Kuchen, der in Indonesien unter dem Namen Kue Pandan bekannt ist. Der fluffige Rührkuchen ist nicht künstlich eingefärbt, … mehr

Sternanis und Anis: Kennen Sie den Unterschied?

Sternanis, Glühwein

Sternanis wird häufig mit echtem Anis verwechselt. Denn die beiden Gewürze verströmen einen ähnlichen Duft und werden gerne für die süße Weihnachtsbäckerei verwendet. Ansonsten haben sie aber wenig Gemeinsamkeiten und … mehr