Entgegen häufiger Meinungen sind Lein und Leindotter zwei völlig verschiedene Pflanzen. Lein, auch Flachs genannt, gehört in die Familie der … mehr
Warenkunde Gewürze, Öle und Essige
Ist Reissirup eine gute Alternative zu Haushaltszucker?
Reissirup wird häufig als gesunder Zuckerersatz angepriesen. Er enthält einen hohen Anteil an sogenannten Mehrfachzuckern. „Das bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel … mehr
Kapern: Die feine Delikatesse vom Mittelmeer
In mediterranen Ländern gehören Kapern zum Küchenalltag. In unseren Breiten dagegen sind die eingelegten Blütenknospen eine edle Delikatesse und das … mehr
Kardamom für Süßes und Pikantes
Süßlich-fruchtig und leicht scharf: Kardamom wird in vielen Teilen der Welt verwendet. In Skandinavien verfeinert das Gewürz Hefegebäck, in Indien … mehr
Kardamom, Zimt, Sternanis – Der Duft von Weihnachten
Spekulatius ohne Kardamom, Printen ohne Sternanis, Bratapfel ohne Zimt? Da fehlt doch was! Diese Gewürze gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu. … mehr
Kardamom: Weihnachtsduft liegt in der Luft
Was wären Pfeffernüsse und Spekulatius ohne Kardamom? Das edle Gewürz verfeinert auch Kuchen, Brot, Tarte, Obstsalat, Früchtekompott und Milchdesserts. In … mehr
Kerbel – besonders im Frühjahr beliebt
Kerbel zählt zu einem der Kräuter, die sich besonders im Frühjahr großer Beliebtheit erfreuen. Im Hausgarten kann er bereits jetzt … mehr
Kimchi selbst gemacht: Das Sauerkraut aus Fernost
Ein Nationalgericht aus Korea hat den Weg in die deutsche Küche gefunden. Kimchi ist ein scharf gewürztes Gemüse, das durch … mehr
Kümmel und Kreuzkümmel für Appetit und gegen Völlegefühl
Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlich sehen, gibt es … mehr
Kurkuma – der gelbe Ingwer: scharf und würzig
Ein fester Bestandteil der indischen Küche ist die Wurzel Kurkuma. Sie gibt der Gewürzmischung Curry die gelbe Farbe und wird … mehr
Kurkuma: Akzente in Farbe und Geschmack
Kurkuma ist ein wichtiges Gewürz in der indischen Küche. Frische Knollen schmecken scharf und leicht brennend bis erdig. Das Pulver … mehr
Leinöl und Leinsamen: Schon die Trojaner schätzten die kleinen Samen
Die Leingewächse (Linaceae) sind eine große Familie mit über 200 Arten. Darunter sind Arten, die für die menschliche Ernährung genutzt … mehr
Lorbeer: Ein Gewürz für Siegertypen
Der Lorbeer ist eines der großen Gewürze in der Küche und hat eine lange Tradition. Die olivgrünen Blätter enthalten neben … mehr
Majoran in der Küche: Nicht nur ein „Wurstkraut“
Ein blumiger Duft und ein mild-würziges Aroma – Majoran ist eines der wichtigsten Gewürze in der europäischen Küche. In Deutschland … mehr
Muskat in der Winterküche
Muskat wärmt, schmeckt süßlich und leicht scharf. Vor allem im Winter ist Muskat ein beliebtes Gewürz. Sein süßlich-würziges bis leicht … mehr