Süßlupinen liefern pflanzliches Eiweiß, benötigen aber einen sicheren Umgang. Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchtlern. Für Lebensmittel werden vor …
WeiterlesenDie Süßlupine ist ein Multitalent
Warenkunde
Craftbeer: Bedeutung, Brauverfahren und Kalthopfung
Craftbeer bedeutet wörtlich „handwerklich gebrautes Bier“. Der Begriff ist in Deutschland jedoch weder eine geschützte Verkehrsbezeichnung noch ein eigener Bierstil. Er beschreibt eher eine Haltung: …
WeiterlesenTomaten und Gurken: Einkauf, Lagerung und Verwendung
Tomaten und Gurken sind Fruchtgemüse – botanisch aber nur entfernt miteinander verwandt. Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen, Gurken zu den Kürbisgewächsen. Als Fruchtgemüse werden beide …
WeiterlesenSeegurke – ein „Superfood“ mit Siegel
Seegurken: wichtige Bodenbewohner und begehrte Meeresdelikatesse Seegurken sind keine Pflanzen, sondern wirbellose Stachelhäuter und damit Verwandte von Seesternen und Seeigeln. Sie leben auf und im …
WeiterlesenKürbisblätter: Eiweißquelle der Zukunft
Kürbisblätter werden in verschiedenen Küchen als Gemüse genutzt – ihre Eignung hängt jedoch von Art, Sorte und Anbau ab. Junge Blätter und Triebspitzen essbarer Kürbisarten …
WeiterlesenSojasoße – weltweit bekannt
Sojasoße ist eine flüssige Würze mit ausgeprägtem Umami-Geschmack – und meist einem hohen Salzgehalt. Sojasoßen werden aus Wasser, Sojabohnen, Salz und je nach Rezeptur weiteren …
WeiterlesenIn der Küche Süßholz raspeln
Süßholz würzt süße und herzhafte Speisen mit einer intensiven, feinherben Lakritznote. Süßholz ist die getrocknete Wurzel von Glycyrrhiza glabra, einer Pflanze aus der Familie der …
WeiterlesenSüßer Adventsklassiker: Gebrannte Mandeln selbst gemacht
Wer über den Weihnachtsmarkt geht, hat meist auch den Duft von gebrannten Mandeln in der Nase. Das sind die verführerischen Röstaromen unter einer dicken Zuckerschicht. …
WeiterlesenYuzu, die besondere Zitrusfrucht aus Japan
Yuzu: intensives Zitrusaroma aus Ostasien Yuzu duftet intensiv nach Zitrone, Mandarine und Grapefruit. Ihr Geschmack ist deutlich säuerlich und kann leicht bitter wirken. Da die …
WeiterlesenTomatenwein: Herstellung, Geschmack und Bezeichnung
Tomatenwein ist ein alkoholisches Gärgetränk aus Tomaten. Die Bezeichnung beschreibt die Herstellung anschaulich, rechtlich ist das Getränk jedoch kein Wein aus Trauben. Bekannt wurde die …
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