Hirtentäschel sicher bestimmen und hygienisch zubereiten Das Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) wächst auf Wiesen, Äckern, an Wegen und auf anderen offenen Flächen. Junge Blätter schmecken würzig …
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Unter der Bezeichnung Thaibasilikum versteht man verschiedene Basilikumarten, die sich in ihrem Geschmack von europäischem Basilikum unterscheiden. Bai Horapa, auch süßes Basilikum oder Tulsi genannt, …
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Tempeh: fermentierte Sojabohnen mit fester Struktur Tempeh stammt aus Indonesien und wird traditionell aus geschälten, gekochten Sojabohnen hergestellt. Eine Starterkultur mit Schimmelpilzen der Gattung Rhizopus …
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Taubnesseln lassen sich süß und herzhaft in der Wildkräuterküche verwenden Junge Blätter und Triebe der Weißen Taubnessel (Lamium album) schmecken mild-würzig bis leicht pilzartig. Die …
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Blumenkohl gibt es klassisch, bunt, klein und langstielig Blumenkohl (Brassica oleracea Botrytis-Gruppe) gehört zur Familie der Kreuzblütler. Gegessen wird der noch nicht entwickelte, dicht geschlossene …
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Teffmehl wird aus den sehr kleinen Körnern von Teff (Eragrostis tef) gemahlen. Das glutenfreie Getreide stammt aus Äthiopien und Eritrea. Was ist Teff? Teff gehört …
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Hartweizen und Weichweizen sind verschiedene Weizenarten. Hartweizen liefert vor allem Grieß für Pasta, Weichweizen überwiegend Mehl für Brot und Gebäck. Zwei botanisch verschiedene Weizenarten Weichweizen …
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Nicht nur eine Geschmacksfrage. Bei Käserinde scheiden sich die Geister. Manche schneiden sie grundsätzlich ab, für andere ist sie Teil des besonderen Geschmacks. Aus gesundheitlicher …
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Gewürz, Gewürzmischung, Gewürzzubereitung, Würze und Würzmischung bezeichnen unterschiedlich zusammengesetzte Produkte. Die ähnlich klingenden Begriffe werden in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches beschrieben. Die Leitsätze sind …
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Spargel: Saison, Einkauf und Zubereitung Die deutsche Spargelsaison beginnt je nach Witterung und Anbaumethode meist im März oder April. Das größte Angebot aus regionalem Freilandanbau …
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