Staudensellerie oder Knollensellerie: Das sind die Unterschiede Staudensellerie oder Knollensellerie? Beide sind Kulturformen des Echten Selleries, unterscheiden sich aber beim genutzten Pflanzenteil, bei Textur, Geschmack, …
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Naturjoghurt ist eine gesunde Alternative zu fertigen Fruchtjoghurts. Diese stehen wegen ihres Zuckergehalts immer wieder in der Kritik. Frei von Zucker ist jedoch auch der …
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Winterportulak liefert frisches Aroma und reichlich Vitamin C. Winterportulak kommt hierzulande nur selten auf den Teller. Dabei ist das regionale Blattgemüse mit dem frisch-säuerlichen bis …
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Freekeh ist unreif geernteter, getrockneter und traditionell gerösteter Weizen. Das Getreide schmeckt nussig bis rauchig und eignet sich für Salate, Suppen und Beilagen. Freekeh – …
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Lachsforelle: keine eigene Fischart und keine Kreuzung mit Lachs „Lachsforelle“ ist eine Verkaufsbezeichnung für große Forellen mit rötlichem Fleisch. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung …
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Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt unterscheiden sich vor allem bei Herkunft, Rindenaufbau und Cumaringehalt. Beide Zimttypen werden aus der getrockneten Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum gewonnen. …
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Nüsse liefern wichtige Nährstoffe und Fette. Wo werden Nüsse angebaut, wie lagert man sie richtig und sind Nüsse so nachhaltig, wie wir oft denken? Der …
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Wo früher im Lebensmittelgeschäft Butter und Margarine standen, finden Verbraucherinnen und Verbraucher heute die unterschiedlichsten Variationen. Vom veganen Butterersatz bis hin zu sogenannten Mischstreichfetten. Im …
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Lab und andere Gerinnungsenzyme helfen bei vielen Käsesorten, das Milcheiweiß zu einem festen Bruch zu verbinden. Neben tierischem Lab gibt es mikrobielle Labaustauschstoffe und fermentativ …
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Instantmehl ist ein besonders lockeres, rieselfähiges Weizenmehl mit gröberer Körnung. Es lässt sich gut für Teige sowie zum Binden von Suppen und Saucen verwenden. Bezeichnungen …
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