Walnussöl verwenden heißt, sein kräftiges Nussaroma gezielt einzusetzen: in Salaten, kalten Speisen oder zum Abschmecken fertig gegarter Gerichte. Für einen Liter Walnussöl werden je nach …
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Klimakterische Früchte: Obst, das nach der Ernte weiterreift Klimakterische Früchte zeigen während der Reifung einen deutlichen Anstieg der Atmung und bilden verstärkt das Pflanzenhormon Ethylen. …
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Weizenkeimöl schmeckt deutlich nach Getreide und gehört zu den Speiseölen mit besonders viel Vitamin E. Weizenkeimöl wird aus den Keimen der Weizenkörner gewonnen, die bei …
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Pflaumen und Zwetschgen: eng verwandt, aber nicht identisch Pflaumen und Zwetschgen gehören zur Art Prunus domestica und damit zur Familie der Rosengewächse. Im Handel werden …
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Aroniabeeren: dunkle Apfelbeeren mit herbem Geschmack Die Aroniabeere (Aronia melanocarpa) wird auch Schwarze Apfelbeere genannt. Ihre dunkle Farbe stammt vor allem von Anthocyanen und anderen …
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Glasnudeln und Reisnudeln sehen nach dem Garen ähnlich aus, bestehen aber aus unterschiedlichen Rohstoffen. Auch Konsistenz und Zubereitung unterscheiden sich. Woraus bestehen Reisnudeln? Reisnudeln werden …
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Dost in der Küche ist heimischer Oregano: Blätter und Blüten würzen Tomaten, Kartoffeln, Pilze, Käsegebäck und mediterrane Gerichte. Dost und Oregano: dieselbe Pflanzenart Gewöhnlicher Dost …
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Wildkräuter sicher sammeln heißt: Pflanzen zweifelsfrei bestimmen, saubere Standorte wählen und mögliche giftige Doppelgänger kennen. Selbst gesammelte Kräuter können die Küche bereichern. Sie bergen jedoch …
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Welche Kriterien müssen eingehalten werden, damit später „Weide…“ auf den Verpackungen stehen darf? Und ist Bio-Milch per Definition auch Weidemilch? Klare und einheitliche Kriterien sind …
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Wilde Malve in der Küche: Junge Blätter, rosaviolette Blüten und unreife Früchte lassen sich vielseitig und dekorativ verwenden. Blätter, Blüten und Früchte verwenden Junge Blätter …
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