Cime di Rapa ist auch als Stängelkohl, italienischer Brokkoli oder „wilder Brokkoli“ bekannt. Das Blattgemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und ist botanisch enger mit Speiserüben …
WeiterlesenCime di Rapa: Was ist „wilder Brokkoli“?
Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
Kichererbsen: klein, aber oho!
Ob Hummus, Falafel oder Salate – Kichererbsen haben sich einen Platz auf dem Speiseplan vieler Leute erobert. Die kleinen beigen Kugeln mit ihrem nussig-buttrigen Geschmack …
WeiterlesenKalettes-Tortilla mit Kartoffeln und Champignons
Kalettes, auch Flower Sprouts oder Kohlröschen genannt, sind eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Sie schmecken mild, leicht süßlich und nussig. Eine ausführliche Warenkunde bietet …
WeiterlesenMönchsbart – saftiger Biss und Geschmack nach Meer
Mönchsbart ist ein typisches Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum. In Italien heißt es „Barba di Frate“; gebräuchlich sind außerdem die Namen Agretti und Salzkraut. Botanisch gehört …
WeiterlesenNussfrucht mit Geschichte: Die Eichel als Nahrungsmittel
Eicheln müssen vor dem Verzehr fachgerecht entbittert werden Wichtig: Rohe Eicheln sind ungenießbar und werden wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts als gering giftig eingeordnet. Sie können …
WeiterlesenWalnüsse – Vorsicht bei Schimmelbefall
Walnüsse liefern ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure. Bei Schimmel, muffigem Geruch oder bitter-ranzigem Geschmack gehören sie in den Abfall. Warum kann Schimmel gefährlich sein? Nüsse können …
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