Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Endivie schmeckt würzig und leicht bitter. Sie lässt sich roh als Salat verwenden, verträgt aber auch kurzes Dünsten und passt zu Kartoffeln, Risotto, Suppen und …

Tomaten sind weit mehr als rund und rot Tomaten gibt es in vielen Größen, Formen und Farben. Die Einteilung in Rund-, Cocktail-, Roma- oder Fleischtomaten …

Wurzelpetersilie: aromatisches Gemüse für Herbst und Winter Wurzelpetersilie oder Petersilienwurzel (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) gehört wie Blattpetersilie zu den Doldenblütlern. Gegessen wird vor allem die …

Edamame sind unreif und grün geerntete Sojabohnen. Ihr Name wird häufig mit „Bohnen am Zweig“ übersetzt. Die gegarten Samen schmecken mild, leicht süßlich und nussig. …

Speiserüben: würziges Wurzelgemüse für Salat, Suppe und Pfanne Speiserüben waren in Mitteleuropa lange ein wichtiges Nahrungsmittel. Heute sorgen Mairüben, Herbstrüben, Navetten und regionale Formen wie …

Zuckerschoten: zarte Hülsen und junge Erbsen zusammen essen Zuckerschoten heißen auch Zuckererbsen, Kaiserschoten oder Mangetout. Sie werden jung geerntet, bevor sich an der Innenseite eine …

Wie nachhaltig Nüsse sind, hängt von Art, Herkunft und Lieferkette ab Nüsse liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Eine pauschale Rangliste ihrer …

Leaf to Root: Essbare Schalen, Blätter und Strünke nutzen Leaf to Root bedeutet, essbare Pflanzenteile möglichst vollständig zu verwenden. Der Ansatz kann Lebensmittelabfälle verringern und …

Hirtentäschel sicher bestimmen und hygienisch zubereiten Das Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) wächst auf Wiesen, Äckern, an Wegen und auf anderen offenen Flächen. Junge Blätter schmecken würzig …

Tempeh: fermentierte Sojabohnen mit fester Struktur Tempeh stammt aus Indonesien und wird traditionell aus geschälten, gekochten Sojabohnen hergestellt. Eine Starterkultur mit Schimmelpilzen der Gattung Rhizopus …