Djuvec-Reis ist ein würziger Tomatenreis mit Paprika und weiterem Gemüse. Die Zubereitung variiert in den Ländern und Familien des Balkans; Reis, Flüssigkeit und Garzeit müssen …
WeiterlesenDjuvec-Reis: Tomatenreis mit Paprika und Gemüse
Hirtentäschel: Das vergessene Küchenkraut
Hirtentäschel-Salat verbindet die würzige Schärfe junger Blätter mit mildem Feldsalat, Ei, Kürbiskernen und einem cremigen Joghurt-Dressing. Junge Hirtentäschel-Blätter schmecken würzig bis leicht scharf und erinnern …
WeiterlesenAubergine vorbereiten, garen und richtig lagern
Aubergine vorbereiten, garen und richtig lagern Auberginen passen in Ratatouille, Moussaka, Parmigiana di Melanzane, Baba Ganoush und viele Ofengerichte. Konkrete Ideen mit Briam und Melitzanosalata …
WeiterlesenCurrysoße selber machen: Tomate, Gewürze und Schärfe ausbalancieren
Eine ausgewogene Currysoße verbindet Tomate, Gewürze, Säure, etwas Süße und die gewünschte Schärfe. Sie lässt sich ohne Fertigketchup zubereiten und passt weit über Currywurst hinaus. …
WeiterlesenKrapfen zum Martinsfest
Am Niederrhein sagt man zu Krapfen „Püfferkes“. Im November ziehen die Kinder wieder mit bunten Laternen durch die Straßen. Rund um den Martinstag gibt es …
WeiterlesenChicorée küchenfertig machen
Ob als Salat, im Auflauf oder als Pfannengemüse, frischer Chicorée sorgt im Winter für Abwechslung auf dem Speiseplan. Die länglich-ovalen, gelblich-weißen Sprossen des Chicorée sind …
WeiterlesenArtischocke richtig zubereiten
Ein Genuß: Artischocke als Antipasti, für Pasta und Tarte Viele haben Respekt vor der Zubereitung der Artischocke. Mit etwas Übung ist es aber nicht schwer, …
WeiterlesenPinienkerne in der Küche: edles Aroma für Pesto, Salate und Gebäck
Pinienkerne sind vor allem in der mediterranen und orientalischen Küche beliebt. Auch hierzulande werden die delikaten Samenkerne mit dem zarten Mandelaroma immer häufiger verwendet – …
WeiterlesenPesto – gerührt, nicht gequirlt
Bei Pesto denkt man wohl zu allererst an die italienische grüne Variante. Die italienische Version ist auch der Klassiker: Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Käse, manchmal …
WeiterlesenKohlrabi vielseitig zubereiten
Kohlrabi roh, gedünstet, gekocht oder gebacken verwenden Kohlrabi schmeckt roh mild und leicht nussig. Gegart passt er zu Gemüsepfannen, Suppen, Aufläufen und Beilagen. Kleine Knollen …
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