Vanillearoma: Echt oder künstlich? Ob in Speiseeis, Pudding oder Backwaren: Vanille ist einer der beliebtesten Aromastoffe in süßen Köstlichkeiten. Natürliches Vanillin herzustellen ist jedoch aufwendig …
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Wie das geht?
Mangostane – Tropenfrucht mit fein-säuerlichem Aroma
Mangostane: mildsüß und fein-säuerlich Das weiße, saftige Fruchtfleisch der Mangostane schmeckt mildsüß bis fein-säuerlich. Sein Aroma wird häufig mit einer Mischung aus Traube, Pfirsich, Ananas …
WeiterlesenPandan: Aroma, Verwendung und Zubereitung der Blätter
Pandanblätter verleihen Reis, Currys und Desserts ein nussig-heuartiges Aroma und eine natürliche grüne Farbe. Verwendet wird vor allem die Art Pandanus amaryllifolius. Pandan, auch duftender …
WeiterlesenGemüsepaprika: Reife Früchte sind besonders aromatisch
Gemüsepaprika zubereiten: Reife, Einkauf und Lagerung Mit „Paprika“ ist in der Küche meist die milde Gemüsepaprika gemeint. Grüne, gelbe und rote Paprika An der Farbe …
WeiterlesenDie mild-aromatische Pekannuss
Pekannüsse: mildes Aroma, viel Fett und sensible Lagerung Pekannüsse schmecken mild, süßlich und buttrig. Sie stammen aus Nordamerika und waren bereits lange vor der europäischen …
WeiterlesenMuskat: Aroma, Verwendung und sichere Dosierung
Muskat hat ein warm-würziges, leicht süßliches Aroma und sollte wegen seiner Intensität nur sparsam verwendet werden. Eine kleine Prise Muskat verfeinert Kartoffelpüree, Eiergerichte, Spinat, Blumenkohl, …
WeiterlesenKardamom: Sorten, Aroma und Verwendung
Kardamom schmeckt süßlich, blumig, zitrusartig und leicht scharf – doch grüner und schwarzer Kardamom sind nicht dasselbe. In Skandinavien verfeinert grüner Kardamom Hefegebäck und Zimtschnecken, …
WeiterlesenPiment: Aroma, Herkunft und Verwendung
Piment verbindet nelkenartige, pfeffrige und warme Noten und wird deshalb im Englischen „Allspice“ genannt. Das Aroma erinnert an Gewürznelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Piment passt …
WeiterlesenAromawunder Erdbeere: Auf diese Früchtchen haben wir gewartet
Heimische Erdbeeren: Saison, Anbau und Frischetipps Der Duft reifer Erdbeeren gehört für viele zum Frühsommer. Je nach Region, Witterung, Sorte und Anbauverfahren beginnt das deutsche …
WeiterlesenKerbel bringt frühlingsfrisches feines Aroma für Suppen, Soßen und Salate
Kerbel bringt ein feines, leicht süßliches bis pfeffriges Aroma in Suppen, Soßen, Salate und Frühlingsgemüse. Die zarten Blätter werden am besten erst kurz vor dem …
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