Brokkoli-Nebenströme und Dattelkerne sollen zu Rohstoffen für neue Lebensmittelzutaten werden. Die beiden Konzepte von Upcycled Plant Power (UPP) und Betta Choc wurden bei den EMEA …
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Wie das geht?
Äpfel, Brokkoli und eine süße Kampagne
Das beliebteste Obst in Deutschland ist der Apfel. Ihm widmet die neue Ausgabe vom i.m.a-Bildungsmagazin „lebens.mittel.punkt“ die Titelgeschichte. Weniger begehrt, insbesondere bei Kindern, ist der …
WeiterlesenBrokkoli: ein echter Evergreen und Trendsetter!
Brokkoli zubereiten: Von den Röschen bis zum Strunk Brokkoli lässt sich roh und gegart vielseitig verwenden. Beim Einkauf zählen fest geschlossene Röschen; in der Küche …
WeiterlesenBrokkoli-Salat mit Seidentofu
Zubereitung Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen zupfen und waschen. Brokkoli etwa 3 Min. im kochenden …
WeiterlesenCouscous mit Brokkoli, Radieschen und Kohlrabi
Bei diesem Couscous-Gericht werden Brokkolistrunk und zarte Kohlrabiblätter mitverwendet. Wie Knollen und junge Blätter vorbereitet und gelagert werden, erklärt die Radieschen-Warenkunde. Zutaten für 4 Portionen …
WeiterlesenSchnelle Brokkoli-Pasta: Rezept für vier Portionen
Diese Brokkoli-Pasta verbindet Nudeln, tiefgekühlten Brokkoli und eine cremige Soße zu einem schnellen Hauptgericht für vier Personen. Zutaten für 4 Portionen 400 g Nudeln 600 …
WeiterlesenWarum soll man Brokkoli nach dem Schneiden ruhen lassen?
Schneiden aktiviert ein pflanzliches Enzymsystem Brokkoli enthält das Glucosinolat Glucoraphanin und das Enzym Myrosinase zunächst in getrennten Zellbereichen. Beim Schneiden oder Kauen werden Zellen verletzt. …
WeiterlesenSpargelbrokkoli: Einkauf, Zubereitung und Verwendung
Spargelbrokkoli, Broccolini und Bimi bezeichnen zarte Brokkoli-Typen mit langen Stielen und kleinen Röschen. Stiel, Blätter und Röschen lassen sich gemeinsam zubereiten. Spargelbrokkoli entstand aus einer …
WeiterlesenCime di Rapa: Was ist „wilder Brokkoli“?
Cime di Rapa ist auch als Stängelkohl, italienischer Brokkoli oder „wilder Brokkoli“ bekannt. Das Blattgemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und ist botanisch enger mit Speiserüben …
WeiterlesenBrokkoli vorbereiten und garen: Röschen und Strunk verwenden
Brokkoli vorbereiten: Röschen und Strunk verwenden Brokkoli sollte kompakte, fest geschlossene Röschen und einen festen Strunk haben. Zu Hause gehört er ungewaschen ins Gemüsefach und …
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