Von September bis Dezember ist die Auswahl an Birnen aus heimischem Anbau besonders groß. Die beliebte Frucht glänzt nicht nur in Kompott oder Kuchen, sondern …
WeiterlesenBirnen herzhaft genießen: Im Salat, mit Käse und aus dem Ofen
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Wie das geht?
Nicht nur fürs Brot: Erstaunliche Fakten über Kümmel, die Sie kennen sollten
Kümmel ist mehr als nur ein Gewürz für Brot und Käse. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop erklärt die Vielfalt und den Einsatz von Kümmelsorten in der Küche. …
WeiterlesenKümmel und Kreuzkümmel: Was ist der Unterschied?
Kümmel und Kreuzkümmel sehen sich ähnlich, unterscheiden sich aber deutlich in Aroma und Verwendung. Im Küchenalltag werden die länglichen Gewürzkörner häufig als Samen bezeichnet. Botanisch …
WeiterlesenResteverwertung von Backwaren
Restbrot in Zahlen. 9,9 Kilogramm … Brot und Backwaren lassen sich laut des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jährlich pro Person allein in privaten …
WeiterlesenAlkoholfreier Wein: Herstellung, Restalkohol und Etikett
Alkoholfreier Wein entsteht meist durch Entalkoholisierung fertigen Weins Zunächst wird normaler Wein bereitet. Anschließend wird der Alkohol möglichst schonend entfernt; ein geringer Rest kann dennoch …
WeiterlesenUntersuchungen von rund zweihundert Kräutertees ergaben unbedenkliche Ergebnisse
Kräutertees erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Als kalorienarme und geschmacklich ansprechende Durstlöscher eignen sie sich für alle Altersklassen und stellen auch für Kinder eine …
WeiterlesenHefeflocken: So würzig kann vegan sein
Hefeflocken sind inaktivierte Hefe mit nussig-würzigem Umami-Geschmack und vielseitig in der pflanzlichen Küche. Hefeflocken werden meist aus Hefen der Art Saccharomyces cerevisiae hergestellt. Die Mikroorganismen …
WeiterlesenWeißkohl für die Winterküche: rund, zartgrün und mild-würzig
Weißkohl ist ein lagerfähiges Wintergemüse für Salate, Suppen, Eintöpfe und Kohlrouladen. Weißkohl liefert unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C, Folat und Kalium. Beim Erhitzen kann ein …
WeiterlesenGemüsepaste selbst gemacht
So lassen sich auch Reste für eine Gemüsepaste noch verwerten. Eine selbst gemachte Gemüsepaste ist eine alltagstaugliche und nachhaltige Alternative zu Brühwürfeln, da bei der …
WeiterlesenOrangen haben jetzt Saison: Verwendung und Ursprung
Orangen oder Apfelsinen setzen mit ihrer fruchtigen Zitrusfrische interessante Akzente in der Küche. Das Fruchtfleisch der Orangen schmeckt pur, aber auch in einem Obstsalat oder …
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