Mit steigenden Temperaturen wächst die Lust auf leichte, erfrischende Gerichte. Die bunte Palette knackiger Salate aus regionalem Anbau bietet köstliche Abwechslung. Von Mai bis Oktober …
WeiterlesenLeichte Sommerküche – Zeit für regionale Salate
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Wie das geht?
Chilipaste Gochujang: für Suppen, Soßen und Pfannengerichte
Kennen Sie Gochujang? Die fermentierte Chilipaste aus Korea verleiht Speisen ein scharf-würziges bis süßliches Aroma und eine ordentliche Portion Umami-Geschmack. Wer Lust auf Küchenexperimente hat, …
WeiterlesenZuckerhut – nicht aus Zucker: Wintersalat mit nussiger Note
Zuckerhut – so heißt ein fast vergessener Wintersalat. Er ähnelt äußerlich dem Chinakohl, ist aber eng mit Chicorée und Radicchio verwandt. Das Blattgemüse schmeckt roh …
WeiterlesenEssbare Insekten: Ekel-Food oder Nahrung der Zukunft?
Eine neue EU-Verordnung schließt die bestehende Rechtslücke. Mehlwurm-Burger, Grillen-Pesto oder Heuschrecken am Spieß: Was in anderen Ländern schon längst Alltag ist, ist in Europa ein …
WeiterlesenHarissa: die scharfe Würzpaste aus dem Orient
Harissa gehört in nordafrikanischen Ländern wie Marokko, Tunesien und Libyen in jede Küche. Die feurig-scharfe Würzpaste enthält bis zu 20 verschiedene Gewürze. Die Hauptbestandteile sind …
WeiterlesenDatteln für Süßes und Pikantes
Datteln lassen sich süß und pikant verwenden. Entscheidend sind Sorte, Reifegrad und die passende Zubereitung – nicht ein vermeintlicher Gesundheitsbonus. Datteln bringen eine intensive Süße …
WeiterlesenTomatensorten: Mehr als rund und rot
Tomaten sind weit mehr als rund und rot Tomaten gibt es in vielen Größen, Formen und Farben. Die Einteilung in Rund-, Cocktail-, Roma- oder Fleischtomaten …
WeiterlesenEin Burger jenseits von Fastfood!
Jeder kennt sie, jeder liebt sie – Burger! Sie sind Kult. Ob klassisch mit Rindfleisch oder raffiniert und vegetarisch, am 28. Mai werden Burger auf …
WeiterlesenLebensmittel der Zukunft
Wissenschaftler erforschen Akzeptanz und Geschmack von Mikroalgen als Zutat. Mit der stetig wachsenden Bevölkerung steigt auch der weltweite Bedarf an proteinreichen Lebensmitteln. Da sich die …
WeiterlesenHolzkohle-, Gas-, Elektrogrill oder Smoker: Grilltypen vergleichen
Der passende Grilltyp hängt von Standort, Platz, Energiequelle, Garverfahren und Reinigungsaufwand ab. Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill und Smoker unterscheiden sich stärker in Handhabung und Sicherheitsanforderungen als …
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