Glutamat – für manche Verbraucher ein Reizwort. Doch was die wenigsten wissen: Bei Glutamat handelt es sich nicht um den Geschmacksverstärker Natriumglutamat. Vielmehr ist Glutamat …
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Zu viel Salz im Brot: Eine Scheibe Brot enthält bis zu 1 Gramm
Industriell gebackenes Brot enthält häufig zu viel Salz. Bei manchen Produkten wird mit vier Scheiben bereits mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis erreicht, hat …
WeiterlesenUmami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch …
WeiterlesenSahne, Rahm, Obers und Konditorsahne: Begriffe richtig einordnen
Sahne und Rahm bezeichnen im Deutschen im Wesentlichen denselben fettreichen Milchanteil. Obers ist die österreichische Bezeichnung. Zusätze wie „Schlag-“ oder „Konditor-“ können jedoch auf unterschiedliche …
WeiterlesenGemeinsame Mahlzeiten: Warum sie Familien guttun
Zukunftsforscher sagen uns eine Auflösung fester Mahlzeitenstrukturen voraus. Jeder Einzelne sucht sich das aus, was ihm gerade am besten schmeckt. Doch der Mensch ist ein …
WeiterlesenKäserinde: Welche ist essbar?
Allein in Deutschland gibt es mehr als 150 verschiedene Käsesorten. Viele dieser Sorten besitzen eine Käserinde. Sie entsteht, wenn der Käse reift. Doch bei welchem …
WeiterlesenKnusprig frisch: Verbraucherzentrale informiert über Frische bei Brot und Brötchen
Verbraucher erwarten, dass „frische“ Backwaren, hier Brot und Brötchen, alle Eigenschaften eines unmittelbar vor dem Konsum hergestellten Produktes aufweisen. Brot und Brötchen sind dann frisch, …
WeiterlesenRoter Traubensaft bietet Vielzahl von Inhaltsstoffen mit positiver gesundheitlicher Wirkung
Einordnung der ursprünglichen Meldung Die ursprüngliche Meldung aus dem Jahr 2010 fasste eine damalige Übersichtsarbeit zu Trauben, Traubensaft, Traubenkernen, Schalen, Pulver und Extrakten zusammen. Untersucht …
WeiterlesenStudie belegt: täglich Gemüsesaft trinken hilft, die 5-am-Tag-Empfehlung umzusetzen
Eigentlich weiß es jedes Kind: Man soll viel Obst und Gemüse essen. Aber das ist leichter gesagt als getan. Deshalb haben Forscher nun nach praktischen …
WeiterlesenWas ist eigentlich Markenbutter?
„Markenbutter“ ist eine gesetzlich geregelte Qualitätsbezeichnung für Butter. Nach der seit dem 14. Juni 2026 geltenden Milchproduktqualitätsverordnung muss Markenbutter unmittelbar aus pasteurisierter Sahne hergestellt werden, …
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