Der Schweizer Frühstücksklassiker. Das Bircher Müsli ist der Klassiker unter den Müslis. Im Supermarkt gibt es Fertigmischungen, die aber häufig viel Zucker enthalten. Wird der …
WeiterlesenBircher Müsli selbst gemacht
Speisepilze anbauen: Substrat, Pilzbrut und Ernte
Kulturpilze wachsen auf abgestimmten Substraten unter kontrollierten Klima- und Hygienebedingungen. Art und Betrieb bestimmen den genauen Ablauf. Substrat vorbereiten Champignons wachsen auf kompostiertem Substrat mit …
WeiterlesenObst einkochen: Einfacher als gedacht
Obst für den Winter haltbar machen, war früher gang und gäbe. Als es noch keine Gefriergeräte gab, wurden Früchte u.a. durch Einkochen konserviert. Auch ohne …
WeiterlesenAjvar aus heimischer Paprika verjagt die Langeweile aus dem Sandwich!
Ajvar ist ein würziger Paprikaaufstrich aus der Balkanküche. Je nach Region und Rezept kommen neben roten Paprikaschoten auch Aubergine, Chili, Knoblauch, Essig und Öl hinzu. …
WeiterlesenTÜV SÜD informiert: Vegane Weihnachtsbackwaren
Weihnachtsplätzchen ohne Ei und Milch? Was für die einen undenkbar ist, liegt für andere Verbraucher gerade im Trend. Für manche sind vegane Backwaren zur Weihnachtszeit …
WeiterlesenLandbutter zu Hause selbst gemacht
Beim Schütteln pasteurisierter Schlagsahne lagern sich Milchfettkügelchen zu Butterkörnern zusammen. Eine flüssige Phase trennt sich ab. Für die Zubereitung ein sauberes, unbeschädigtes Schraubglas mit ausreichend …
WeiterlesenVorkochen, einpacken, essen! „Food Prep“ erobert deutsche Küchen
Gesundes Essen immer und überall? Ein Kinderspiel mit etwas Planung – und mit Sellerie, Pflaumen, Rhabarber, Rote Bete, Rotkohl, Tomaten und Zucchini. Alles begann mit …
WeiterlesenTater Tots selber machen: knuspriger Kartoffelsnack mit weichem Kern
Tater Tots sind ein Kartoffelsnack aus den USA, der an eine Mischung aus Kroketten und Rösti erinnert. Er schmeckt als Beilage zum Burger oder als …
WeiterlesenSo gehen „Mixed Pickels“
Gemüse und Obst in Essig einlegen. Im Sommer ist das Angebot an heimischem Gemüse und Obst besonders groß. Wer die Früchte mit Kräutern und Gewürzen …
WeiterlesenAuthentizität- und Qualitätsanalytik von Lebensmitteln via NMR-Spektroskopie
Im vergangenen Jahr 2018 wurde am DIL in Quakenbrück ein neues NMR-Labor in Betrieb genommen. Die innovative nuclear magnetic resonance – kurz NMR – Kernspinresonanz …
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