Wild- und vor allem Kulturpilze sind in der heutigen Zeit fast ganzjährig in Verkaufseinrichtungen und Restaurants im Angebot, auch gefrorene Ware ist verfügbar. Regelmäßig werden …
WeiterlesenSchwermetalle in Speisepilzen?
Nur selten zu hohe Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln
Quote der Höchstgehaltsüberschreitungen 2016 aber leicht gestiegen. Lebensmittel, die in Deutschland und in der EU erzeugt werden, enthalten nur selten zu hohe Rückstände an Pflanzenschutzmitteln. …
WeiterlesenÖKO-TEST Bananen: Fair gewinnt
Konventionelle Bananen enthalten jede Menge Pestizide. Darauf macht das ÖKO-TEST-Magazin in der aktuellen Januar-Ausgabe aufmerksam. Das ist vor allem für die Menschen in den Anbauländern …
WeiterlesenPüriertes selbst machen: Stabmixer oder Standmixer?
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, püriertes Essen zu servieren. Eine beliebte Mahlzeit, die oftmals püriert gereicht wird, ist eine Suppe. Durch das Pürieren erlangt sie …
WeiterlesenSous-vide-Garer: Sticks funktionieren besser als Tanks
Unter Vakuum garen Lebensmittel langsam bei Niedrigtemperaturen auf den Punkt und entwickeln intensive Aromen. Die Sous-vide-Küche aus der gehobenen Gastronomie können auch Hobbyköche nutzen. Ein …
WeiterlesenGenießbare Pflanzen aus dem Meer: Algen
Speisealgen bringen Umami und Meeresaroma in die Küche. Je nach Art können sie jedoch sehr unterschiedliche Mengen Jod enthalten. Makroalgen und Mikroalgen Der Sammelbegriff Algen …
Weiterlesenfoodwatch-Labortest: Baby-Lebensmittel aus Reis mit krebserregendem Arsen belastet
foodwatch hat 18 Reisprodukte für Babys von Alnatura, Bebivita, dm, Hipp, Holle, Rossmann und Sunval getestet. Alle getesteten Baby-Lebensmittel enthalten anorganisches Arsen, es gibt jedoch …
WeiterlesenKüchenmaschinen mit Kochfunktion: Kundenbefragung
Gute Noten für Preis-Leistungs-Verhältnis – Kochresultat überzeugt nicht jeden Nutzer. Kitchen Aid auf Platz eins. Über 1.000 Euro geben nicht wenige Nutzer für eine moderne …
WeiterlesenKäsesorten für Raclette und Fondue: Auswahl und Schmelzverhalten
Käse für Raclette: Schmelzverhalten und Geschmack Klassischer Raclettekäse schmilzt gleichmäßig und bleibt cremig. Wer es milder mag, kann jungen oder mittelalten Gouda, Butterkäse oder milden …
WeiterlesenWildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen noch hervorheben. Aber was genau nutzen wir eigentlich, wenn wir Gewürznelken, …
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