Superfood Sauerkraut aus der Dose
Besonders im Winter ist Sauerkraut eine beliebte Beilage auf den Tellern der Deutschen und gilt schon fast als Nationalgericht. Warum das Kraut in großer regionaler …
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Heinz-Ketchup „ungenügend“: Problem mit Schimmelpilzgiften
Jede Menge Schimmelpilzgifte und Zucker kaufen Verbraucher mit dem Heinz Tomato Ketchup ein. Ausgerechnet Marktführer Heinz fällt im ÖKO-TEST Ketchup durch. Immerhin: Neun von 20 …
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Brotmesser: Günstig oder teuer? Zwilling, Lidl, Ikea und Co.
Die Markenvielfalt ist so groß wie die Preisspanne. Fünf Brotmesser im Praxischeck. Wie gut schneiden sie? Liegen sie gut in der Hand? Die Qualität prüft …
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Welt-Mettbrötchen-Tag am 14. Februar
Hackfleisch zum Rohverzehr, ein Risiko? Nach wie vor steht rohes, gewürztes Hackfleisch auf dem Speiseplan vieler Verbraucherinnen und Verbraucher. Es wird ungewürzt oder fertig gewürzt, …
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Warum soll man Brokkoli nach dem Schneiden ruhen lassen?
Frisches Obst und Gemüse sollte, einmal aufgeschnitten, möglichst rasch verzehrt werden. Denn der Sauerstoff aus der Luft kann wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C zerstören. Doch …
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Fermentation: Forscher nutzen eine Technologie aus der Antike, um Abfälle aus der Landwirtschaft in Lebensmittel umzuwandeln
Ein internationales Forschungsteam nutzt eine Technologie aus der Antike, um Abfälle aus der Landwirtschaft mithilfe von Fermentation in Fette umzuwandeln. Der Ansatz könnte der Industrie …
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Grünkohl im Test: Besser tiefgekühlt oder aus dem Glas?
Grünkohl-Hauptsaison ist im Winter – haltbar gemacht gibt es ihn immer. Im Marktcheck-Test: Discounter- und Markenware, bio und konventionell. In unserer Stichprobe treten sechs küchenfertige …
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Die Kichererbse – in rohem Zustand giftig
Ursprünglich stammt die Kichererbse aus Vorderasien, von dort breitete sie sich in den Orient und Mittelmeerraum aus. Die besonders durch den orientalischen Dip Hummus bekannte, …
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Cumarin: Gehalt in Zimt-Tees unbedenklich
Im Rahmen eines Schwerpunktprogramms hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) zimthaltige Tees auf den Gehalt an Cumarin untersucht. Dabei wurde bei keiner …
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Backen mit Vollkorn: Tipps und Tricks
„Brot selber backen, das fast so gut aussieht und auch so gut schmeckt wie vom Lieblingsbäcker, ist einfacher als man denkt“, so Professor Friedrich Longin, …
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