Lang, lang ist’s her, dass um das „weiße Gold“ beziehungsweise seine Handelswege Kriege geführt wurden. Das noch heute gebräuchliche Wort „Salär“ für Lohn, Gehalt erinnert … mehr
Weniger ist mehr: Salz ist gleich Salz – oder?
Warenkunde
Warenkunde Gemüse, Kräuter, Obst und Tee
Kochen mit Trüffeln: Tipps zur Verwendung des Edelpilzes
Trüffel sind auf der ganzen Welt eine äußerst beliebte Delikatesse. Die Fans lieben nicht nur den Geschmack, sondern vor allem den Geruch dieses zur Gattung … mehr
Blaue Aussichten! Die Saison für deutsche Zwetschgen und Pflaumen kommt auf Hochtouren!
Pflaumen zählen zu Deutschlands beliebtesten Steinobst-Sorten, stehen jetzt in voller Reife und flirten in der BVEO-Küche in diesem Jahr mit einem Klassiker aus der französischen … mehr
Immer für eine Erfrischung gut: Exoten und Zitrusfrüchte
Eine heiße Zitrone in der kalten Jahreszeit kann Wunder wirken. Das ist soweit bekannt. Doch Zitrone, Limette und Co. sind auch an heißen Tagen ein … mehr
Buchweizen: vielseitige Körner mit nussigem Geschmack
Buchweizen kennen wir eher aus der russischen Küche. Dort werden die Körner mit dem herb-nussigen Aroma geröstet, in Wasser gekocht und als Grütze gegessen. Diese … mehr
Speiseöl – Welches eignet sich für was?
Die Frage nach dem passenden Speiseöl ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Denn manche Öle eignen sich besser zum Braten, andere besser für den … mehr
Sommerwirsing: mild-würzige Blätter für Salate und feines Gemüse
Wirsing verbinden die meisten Verbraucher mit Wintergemüse. Aber es gibt auch Frühwirsing, der in den Sommermonaten geerntet wird. Sein mild-würziges Aroma ist auch bei Sterneköchen … mehr
Tamarinde: die „indische Dattel“ für Chutney und Currygerichte
Die Tamarinde ist in Europa vor allem aus der Worcestersoße bekannt, eine Spezialität aus England. Nach einer Legende versuchten Anfang des 19. Jahrhunderts zwei Chemiker … mehr
Speisepilze in der heimischen Küche: Champignons klare Spitzenreiter
Kulturspeisepilze haben das ganze Jahr Saison, bereichern viele Speisen und punkten mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Speisepilz Nummer 1 in … mehr
Cherry, Cherry Lady! Endlich wieder Zeit für Kirschen
Von Anfang Juni bis Ende August ist in Deutschland „gut Kirschen essen“. Dann haben die prallen, roten Früchte Saison – und sie schmecken nicht nur … mehr