Lebensmittelsicherheit

Seit dem Jagdjahr 2009/2010 veröffentlicht das CVUA Freiburg jährlich die gemessenen Radioaktivitätsgehalte (Cs-137) von Wildschweinfleisch. Der Schwerpunkt der Untersuchungen liegt … mehr

Nach der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) ist die Menge einer bei der Herstellung eines Lebensmittels verwendeten Zutat anzugeben. Die Angabe der Menge der Zutat erfolgt … mehr

Mit dem Inkrafttreten der Kontrollverordnung (EU) 2017/625 (OCR) wurden die Inhalte der Jahresberichte für alle Mitgliedstaaten harmonisiert und deren Aufbau … mehr

Grundregeln der Küchenhygiene sollten dringend eingehalten werden. Im Rahmen des Zoonosen-Monitorings 2020 wurden in 13,2 % der untersuchten Proben von … mehr

Salmonellenmonitoring 2003 im QS-System gestartet. QS-Systematik sichert die gesamte Fleischproduktionskette ab. Genereller Rückgang registrierter Salmonellen-Erkrankungen in Deutschland seit Start des … mehr

Rund 1.600 Produktwarnungen seit dem Start des Portals. Seit nunmehr zehn Jahren können sich Verbraucherinnen und Verbraucher im Internet zentral … mehr

Ein wichtiger Beitrag zur Verbesserung des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes. Seit mehr als 25 Jahren werden im Rahmen des Mess- und … mehr

Sind die Walnüsse in Lebensmitteln tatsächlich Walnüsse und die Trüffel kulinarisch wertvoll oder nur minderwertige Arten? Um dies eindeutig nachweisen … mehr

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler der Universitäten Dresden und Leipzig haben ein neues Verfahren zum Nachweis von hormonell aktiven Stoffen in Lebensmitteln, … mehr