Diese Kategorie versammelt aktuelle Pressemeldungen, Dokumente, Studien und Statistiken. Quellen sind Bildungseinrichtungen, Institutionen, Organisationen, Unternehmen und Verbände.
Im Fokus der Lebensmittelsicherheit stehen die Identifikation und das Management biologischer und chemischer Risiken. Neben klassischen Erregern wie Salmonellen und Campylobacter fordern Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Schwermetalle und Kontaminationen durch PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) das Qualitätsmanagement heraus. Die strikte Einhaltung europäischer Grenzwerte und das Krisenmanagement bei Warenrückrufen bilden hier das regulatorische Fundament.
Der technologische Fortschritt in der Diagnostik bewegt sich weg von zeitaufwendigen Kulturverfahren hin zu schnellen, molekularbiologischen Methoden wie der Real-Time-PCR und dem Next-Generation-Sequencing (NGS) zur Rückverfolgung von Lieferketten. Zudem gewinnen Vor-Ort-Schnelltests für den Wareneingang an Relevanz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
Direkt im Supermarkt kontrollieren ob die Inhaltsstoffe der Lebensmittel im Einkaufswagen korrekt sind. An dieser Vision arbeiten die Partner des Verbund-Projekts QSPEC. Sie wollen quantenmechanische …
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Einige als „glutenfrei“ gekennzeichnete Gerstenbiere enthalten geringe Mengen an Zöliakie-aktiven Glutenresten, welche die derzeit üblichen antikörperbasierten Standardtests nicht erfassen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie …
WeiterlesenWie die DSMZ den sicheren Austausch von Cassava-Material zwischen Südamerika und Afrika unterstützt. Die Abteilung Pflanzenviren der DSMZ gewährleistet mit modernster Diagnostik den sicheren Transfer …
WeiterlesenForscher untersuchten 212 pflanzliche Lebensmittel. Die Studie identifizierte 19 verschiedene Pilzverbindungen in Veggie-Burgern und -Würstchen, veganen Hähnchenersatzprodukten und sogar pflanzlichen Getränken. Eine neue Studie hat …
WeiterlesenBakterien, Viren und Parasiten verursachen jedes Jahr tausende lebensmittelbedingte Krankheitsfälle. Der jährlich am 7. Juni stattfindende „Welttag der Lebensmittelsicherheit“ richtet im Jahr 2026 sein Augenmerk …
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Der Lieferant TSI Consumer Goods GmbH informiert über einen Warenrückruf des Produktes „Kania Rosmarin geschnitten, 25g“. Der Lieferant TSI Consumer Goods GmbH ruft aktuell das …
WeiterlesenAlkohol steckt nicht nur in Wein, Bier oder Spirituosen. Auch einigen alltäglichen Lebensmitteln wird Alkohol zugesetzt – etwa für mehr Geschmack oder eine längere Haltbarkeit. …
WeiterlesenMHD 03/2028, Los B15 Die Firma TSI Consumer Goods GmbH ruft im Sinne des vorbeugenden Verbraucherschutzes das Produkt „LE GUSTO Basilikum gerebelt 15 g“ mit …
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Im Internet beworbene Mittel können Gesundheit gefährden. Vor allem in den sozialen Medien und auf Internetportalen werden Mittel zur Nahrungsergänzung angeboten, deren Inhaltsstoffe nicht für …
WeiterlesenGegen störende Signale beim Mikroskopieren: Methode lässt nur erfolgreich markierte Biomoleküle leuchten. Biomoleküle wie Zucker, Proteine und Lipide sind die Grundbausteine allen Lebens. Sie sind …
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