Fresenius-Praxistage beleuchteten Verfahren und Risiken bei Einkauf, Produktion und Transport. Allergenmanagement – die richtige Kennzeichnung und Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit Allergenen – stellt viele Lebensmittelhersteller und -händler vor große Herausforderungen. … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Was machen eigentlich polare Stoffe im Trinkwasser?
Den Weltwassertag am 22. März nimmt die Hochschule Fresenius zum Anlass, auf den hohen Forschungsbedarf bei den so genannten polaren Stoffen hinzuweisen. Diese sind sehr gut wasserlöslich und können deshalb … mehr
Bessere Information bei Lebensmittelsicherheit nötig
Statement von Klaus Müller, Vorstand des vzbv, zur Änderung des Lebensmittelgesetzbuchs. Verstoßen Lebensmittelunternehmen gegen die Lebensmittelsicherheit, sollen Behörden die Informationen künftig nach sechs Monaten wieder löschen. Das hat der Bundestag … mehr
Veröffentlichung von Unternehmensnamen: Umfassende Überarbeitung des Rechts bleibt notwendig
Der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) sieht die gestern Nacht im Deutschen Bundestag beschlossenen Änderungen im Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) nur als Zwischenschritt an, der allein nicht … mehr
Präzise und schnell: Neuer Sensor für das Monitoring der Atmungsrate in Obst- und Gemüselagern
Das von WissenschaftlerInnen am Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie entwickelte Sensorsystem misst im Lager oder in der Verpackung automatisch und kontinuierlich den Sauerstoffverbrauch und die Kohlendioxidproduktion von Frischeprodukten – schnell … mehr
Sicherheitsbewertung: Insekten als neuartige Lebensmittel
Essbare Insekten wie Käfer, Maden und Termiten zählen für rund 2 Milliarden Menschen weltweit zu den Grundnahrungsmitteln. Hierzulande gelten sie inzwischen als Trend-Lebensmittel. Die Novel Food Verordnung ist auf diese … mehr
Schälen, kochen, brauen – verändern sich Gehalte von Rückständen und unerwünschten Stoffen bei der Lebensmittelverarbeitung?
Bericht zum BfR-Workshop „Bewertung von Rückständen und Kontaminanten in verarbeiteten Lebens- und Futtermitteln“ vom 25.-26. Oktober 2018. Auf dem Weg zum Endprodukt können Rückstände und unerwünschte Stoffe in Lebens- und … mehr
Gesundheitlicher Verbraucherschutz – Eine Ausstellung des BfR
Die Broschüre zur BfR-Ausstellung „Gesundheitlicher Verbraucherschutz“ ist ab sofort bestellbar. Die Ausstellung präsentiert Einblicke in die Geschichte des gesundheitlichen Verbraucherschutzes und zeigt verschiedene Schwerpunkte aus der vielfältigen Arbeit des Bundesinstituts … mehr
Fresh-Cut-Äpfel: weniger Keime durch Heißwasserbehandlung
In vielen Supermärkten finden Verbraucher inzwischen frisch geschnittene Früchte in der Kühltheke, die direkt gegessen werden können. Auch Schulen, Kantinen und Fastfood-Restaurants bieten fertige Obstsalate als schnelle Zwischenmahlzeit an. Meist … mehr
Authentizität- und Qualitätsanalytik von Lebensmitteln via NMR-Spektroskopie
Im vergangenen Jahr 2018 wurde am DIL in Quakenbrück ein neues NMR-Labor in Betrieb genommen. Die innovative nuclear magnetic resonance – kurz NMR – Kernspinresonanz Spektroskopie, ermöglicht am DIL eine … mehr
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