Bericht des Nationalen Referenzlabors für Trichinellose. Einleitung Die Trichinellose ist eine lebensmittelbedingte Zoonose, die durch Parasiten der Gattung Trichinella hervorgerufen wird. Eine humane Infektion ist im Anfangsstadium durch unspezifische Symptome … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Gesundheitsrisiken durch begaste Container
Experten diskutieren Forschungsergebnisse und Messungen der Kontrollbehörden. Zum Schutz gegen Schädlinge werden Produkte, die in Containern auf dem Seeweg transportiert werden, in vielen Fällen mit Bioziden begast. Darüber hinaus enthalten … mehr
Wie gefährlich ist Mikroplastik?
Interview mit Dr. Natalia Ivleva über ihre Forschung zur Analytik von Mikroplastik. Seit den ersten Berichten über die Verschmutzung der Meere und Küsten mit Mikroplastik intensivierte sich auch die weltweite … mehr
Wissenschaft stärken, überflüssige Tierexperimente vermeiden
Neues Register für Tierversuche am Deutschen Zentrum zum Schutz von Versuchstieren geht an den Start. Bessere Wissenschaft und besserer Schutz von Versuchstieren gehen Hand in Hand. Mit einem neuen Register … mehr
Wildfleisch vor Genuss vollständig durchgaren
BfR veröffentlicht Stellungnahme zum Befall von Wildtieren mit Parasiten. Fleisch von freilebendem Wild ist eine gesunde, fettarme und nachhaltig gewonnene Delikatesse. Enthält es aber Parasiten, können diese den Menschen krank … mehr
Erucasäure: BfR befürwortet vorgeschlagene Höchstgehalte
Auch Lebensmittel mit zugesetzten Fetten sollten begrenzt werden. Erucasäure kommt in pflanzlichen Ölen und Fetten vor. Sie ist natürlicher Bestandteil von Pflanzensamen der Familie Brassicaceae (Kreuzblütler wie Raps und Senf). … mehr
Campylobacter-Infektionen vermeiden: Hygiene ist das A und O
„500 Zellen reichen für eine Infektion aus“, erklärte Dr. Daniel Windhorst vom Biotechnologie-Unternehmen IDT Biologika beim Campylobacter-Workshop des Wissenschafts- und Informationszentrums Nachhaltige Geflügelwirtschaft. Schon wenige Bakterien der Gattung Campylobacter verursachen … mehr
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
Wissen allein schützt nicht vor Risiken. Bekannte Risiken werden gerne unterschätzt. Oder einfach akzeptiert. Sonst würde wohl niemand beispielsweise rauchen, Ski fahren oder Rohwürste essen. Kein Problem, solange man nur … mehr
Risikobewertung von Chondroitinsulfat in Nahrungsergänzungsmitteln
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 040/2018 des BfR vom 7. Dezember 2018 Chondroitinsulfat ist ein natürlicher Bestandteil des Gelenkknorpels. Die Substanz ist in zahlreichen Produkten enthalten, die als Nahrungsergänzungsmittel (NEM) angeboten werden … mehr
Mohn in Lebensmitteln: Gehalt des Opiumalkaloids Thebain sollte so weit wie möglich gesenkt werden
Stellungnahme Nr. 039/2018 des BfR vom 7. Dezember 2018. Thebain ist ein Inhaltsstoff des Milchsafts der Schlafmohnpflanze. Wie die anderen Opiumalkaloide Morphin, Narcein oder Codein wird es in deren Kapsel … mehr