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Ratgeber

Gerste für Tierfutter, Braumalz, Graupen, Brot und Co.

17 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Getreide
Gerste (Hordeum vulgare) ist wohl die erste vom Menschen kultivierte Getreideart. Ihre frühesten Nachweise im Vorderen Orient lassen sich auf rund 10.000 Jahre zurückdatieren. Hierzulande … Weiterlesen

Traubenkernöl in der Küche: Hochwertiges Öl mit Beerennote

17 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Gewürze, Öle und Essige
Traubenkernöl entsteht als Nebenprodukt der Weinherstellung aus den Kernen der Trauben und enthält wertvolle Nährstoffe. In einem Liter stecken je nach Ölgehalt 15 bis 50 … Weiterlesen

Was ist schwarzer Kakao?

17 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Kakaobohnen
Bei schwarzem Kakao handelt es sich um Kakaopulver, das nach einer speziellen Methode hergestellt wird. Mit seiner Hilfe können Lebensmittel dunkel gefärbt werden. „Schwarzer Kakao … Weiterlesen

Apfelvielfalt entdecken und schmecken: Bunt, knackig, saftig und frisch

16 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Obst und Früchte
Apfelkuchen
Äpfel sind der perfekte Snack für zwischendurch und wahre Multitalente in der Küche. Die Auswahl an Apfelsorten ist beeindruckend groß: und macht es gar nicht … Weiterlesen

Herbstzeit ist Pilzzeit – Saison für lebensgefährliche Vergiftungen

16 . Oktober 2024 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik, Warenkunde Pilze
Aus mehreren Lebertransplantationszentren in Deutschland wird über Familien berichtet, die beim Pilzesammeln auch den potenziell tödlichen Knollenblätterpilz in ihren Korb gelegt hatten. Den Fliegenpilz kennt … Weiterlesen

Parmesan und Grana Padano: Was ist der Unterschied?

10 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Milchprodukte
Parmesan
Parmesan oder Parmigiano Reggiano gilt als der edelste italienische Hartkäse. Sehr ähnlich in Aussehen und Aroma ist der Grana Padano. Beide Sorten stammen aus Norditalien. … Weiterlesen

Kokosöl in der Küche: Gelegentlich und sparsam verwenden

9 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Gewürze, Öle und Essige
Kokosnuss
Kokosöl verleiht mit seinem süßlich-nussigen Aroma Speisen eine exotische Note. In vielen asiatischen Ländern ist Kokosöl eine wichtige Zutat in der Küche. Aus ernährungsphysiologischer Sicht … Weiterlesen

Maitake: Der tanzende Kulturpilze

9 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Pilze
Einer Legende nach sollen japanische Pilzsammler aus Freude getanzt haben, wenn sie den gut getarnten und damals sehr kostbaren Maitake-Pilz in den Wäldern gefunden haben. … Weiterlesen

Roggen: Aromatische Brote dank Sauerteig

9 . Oktober 2024 food-monitor Warenkunde Getreide
Roggen
Roggen (Secale cereale) hat in Deutschland eine lange Tradition und war bis Anfang der 1960er Jahre das Hauptbrotgetreide. Heute ist er hierzulande nach Weizen die … Weiterlesen

Praktische Tipps für Ernte und Lagerung von Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten

3 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Haushalt, Garten, Einkauf
Herbstzeit ist Erntezeit – endlich können Gartler:innen die Früchte ihrer Arbeit ernten und einen gesunden, nährstoffreichen Lebensmittelvorrat für den Winter anlegen. Der Gartenbauexperte Dr. Lutz … Weiterlesen

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Ratgeber

Sushi

Was bedeutet Sushi-Qualität?

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Eicheln: von der bitteren Baumfrucht zur feinen Zutat

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Johannisbeere

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