Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Blumenkohl zubereiten: mild, vielseitig und fast vollständig nutzbar Blumenkohl zubereiten gelingt roh, gedämpft, geröstet oder püriert. Entscheidend sind ein frischer Kopf, kurze Lagerung und die …

Zucchini sind milde Sommerkürbisse – bitter schmeckende Früchte gehören jedoch nicht auf den Teller. Zucchini gehören wie Kürbis, Gurke und Melone zur Familie der Kürbisgewächse. …

Salatgurken sind wasserreich, vielseitig und in der heimischen Saison besonders frisch erhältlich. Die Gurke gehört wie Zucchini, Kürbis und Melone zur Familie der Kürbisgewächse. Ihre …

Yacon ist eine süßlich-saftige Speicherwurzel – aber kein nachgewiesenes Wundermittel. Yacon stammt aus den Anden Südamerikas und gehört wie Topinambur und Sonnenblume zur Familie der …

Süßlupinen liefern pflanzliches Eiweiß, benötigen aber einen sicheren Umgang. Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchtlern. Für Lebensmittel werden vor …

Tomaten und Gurken sind Fruchtgemüse – botanisch aber nur entfernt miteinander verwandt. Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen, Gurken zu den Kürbisgewächsen. Als Fruchtgemüse werden beide …

Kürbisblätter werden in verschiedenen Küchen als Gemüse genutzt – ihre Eignung hängt jedoch von Art, Sorte und Anbau ab. Junge Blätter und Triebspitzen essbarer Kürbisarten …

Süßkartoffeln bringen Farbe und süßliches Aroma in die Küche – ihr Nährwert hängt von Sorte und Zubereitung ab. Die Süßkartoffel oder Batate ist botanisch keine …

Zwiebeln, Lauch und Knoblauch prägen viele Gerichte – ihre Schwefelverbindungen sorgen für Aroma und Schärfe. Zur Gattung Lauch gehören unter anderem Speisezwiebel, Schalotte, Knoblauch, Porree, …

Das Teltower Rübchen ist eine kleine brandenburgische Speiserübe mit süßlich-pikanter Note. Das Teltower Rübchen gehört botanisch zu den Speiserüben (Brassica rapa var. rapa). Typisch sind …