Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Schwarzer Winterrettich ist ein kräftig-würziges Wintergemüse für Salate, Suppen und warme Beilagen. Schwarzer Winterrettich ist eine Form des Gartenrettichs (Raphanus sativus) und gehört zu den …

Blattsalate bringen unterschiedliche Aromen, Farben und Blattstrukturen in die Küche. Kopf-, Eisberg-, Batavia-, Eichblatt-, Lollo- und Romanasalat gehören überwiegend zu den Lattichen. Chicorée, Endivie, Frisée …

Weißkohl ist ein lagerfähiger Küchenklassiker für Krautsalat, Kohlrouladen, Eintöpfe und Sauerkraut. Weißkohl, regional auch Weißkraut genannt, gehört zu den Kreuzblütlern. Seine dicht geschlossenen Köpfe bestehen …

Mangold bringt kräftige Blätter und je nach Sorte weiße, gelbe oder rote Stiele in die Küche. Mangold (Beta vulgaris) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist …

Spargelpflanzen bilden nach der Ernte ein hohes, verzweigtes Kraut mit kleinen Blüten. Beim Gemüsespargel (Asparagus officinalis) werden junge Sprosse geerntet. Nach dem Ende der Stechzeit …

Weißkohl ist ein lagerfähiges Wintergemüse für Salate, Suppen, Eintöpfe und Kohlrouladen. Weißkohl liefert unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C, Folat und Kalium. Beim Erhitzen kann ein …

Süße Mandeln sind besonders in der Vorweihnachtszeit beliebt. Sie sind aber auch ein sehr gesunder Snack für Zwischendurch und absolut vielseitig verwendbar. Neben der leckeren …

Deutscher Spargel hat im Frühjahr Saison; Beginn und Erntemenge hängen stark von Witterung und Anbauweise ab. Die ersten kleinen Mengen können je nach Region und …

Blattspinat ist vielseitig, leicht verderblich und sollte gründlich gewaschen sowie rasch verarbeitet werden. Der oft zitierte außergewöhnlich hohe Eisengehalt ist ein Mythos. Spinat liefert dennoch …

Speisekürbisse sind vielseitig, Zierkürbisse dagegen nicht zum Essen geeignet. Zur Familie der Kürbisgewächse gehören neben Kürbissen auch Zucchini, Gurken und Melonen. Speisekürbisse werden je nach …