Sushi-Qualität ist kein geschützter oder gesetzlich definierter Begriff Fischhändler verwenden die Bezeichnung „Sushi-Qualität“ für Ware, die nach ihrer Einschätzung zum Rohverzehr geeignet ist. Eine verbindliche …
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Wärmebehandlung, Verpackung und Kühlung bestimmen, wie Milch angeboten und aufbewahrt wird. Rohmilch, Frischmilch, ESL und H-Milch Rohmilch ist nicht pasteurisiert und kann krankmachende Keime enthalten. …
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Muttersaft ist ein kräftiger, meist naturtrüber Direktsaft Der Begriff wird vor allem für den ersten, wenig gefilterten Saft säurereicher Früchte verwendet. Rechtlich bleibt das Produkt …
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Der Alkoholgehalt von Federweißem verändert sich während der Gärung Federweißer ist teilweise gegorener Traubenmost. Süße, Kohlensäure und Alkoholgehalt ändern sich weiter – auch nach dem …
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Kümmel und Kreuzkümmel sehen sich ähnlich, unterscheiden sich aber deutlich in Aroma und Verwendung. Im Küchenalltag werden die länglichen Gewürzkörner häufig als Samen bezeichnet. Botanisch …
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Gefahr im Wald und auf der Wiese. Nach Ansicht von Pilzexperten gibt es streng genommen keine feste „Pilzsaison“: Pilze wachsen das ganze Jahr über. Der …
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Ob als Brotbelag, zu Pasta, Salaten oder in Kombination mit gekochten Kartoffeln − Graved Lachs und Räucherlachs zählen zu den beliebtesten Fischspezialitäten. Beide basieren auf …
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Futtermais und Zuckermais gehören beide zur Art Zea mays, unterscheiden sich aber in Sortenwahl, Erntezeitpunkt und Verwendung. Zuckermais wird jung und saftig geerntet, Futtermais meist …
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Colakraut ist eine aromatische Form der Eberraute, deren Duft entfernt an Cola und Zitrone erinnert. Die jungen Triebspitzen können Getränke und Speisen würzen. Wegen natürlicher …
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Alkoholfreier Wein entsteht meist durch Entalkoholisierung fertigen Weins Zunächst wird normaler Wein bereitet. Anschließend wird der Alkohol möglichst schonend entfernt; ein geringer Rest kann dennoch …
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