Mangold bringt kräftige Blätter und je nach Sorte weiße, gelbe oder rote Stiele in die Küche. Mangold (Beta vulgaris) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist …
WeiterlesenWürziges Blattgemüse für die Frühlingsküche: Mangold
Warenkunde
Kombucha selbst machen: Hygiene, Alkohol und Schimmelrisiko
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk. Eine Kultur aus Bakterien und Hefen – häufig SCOBY genannt – wandelt Bestandteile des gezuckerten Tees um. Dabei entstehen unter …
WeiterlesenPilzkaffee: Inhaltsstoffe, Wirkung und mögliche Risiken
Pilzkaffee – im Handel häufig „Mushroom Coffee“ genannt – ist meist eine Mischung aus Kaffee oder Kaffee-Extrakt und Pulver beziehungsweise Extrakten bestimmter Pilzarten. Die Bezeichnung …
WeiterlesenKakaonibs – herb und nicht so süß wie Schokolade
Kakaonibs sind kleine Stückchen geschälter Kakaobohnen. Sie schmecken intensiv kakaohaltig, deutlich herb und nur wenig süß. Anders als Schokolade enthalten naturbelassene Kakaonibs meist keinen zugesetzten …
WeiterlesenSpargelpflanzen auch für Nützlinge eine Delikatesse
Spargelpflanzen bilden nach der Ernte ein hohes, verzweigtes Kraut mit kleinen Blüten. Beim Gemüsespargel (Asparagus officinalis) werden junge Sprosse geerntet. Nach dem Ende der Stechzeit …
WeiterlesenWeidenröschen: junge Stängel schmecken wie Spargel
Junge Triebe des Schmalblättrigen Weidenröschens können gegart als mildes Wildgemüse verwendet werden. Das Foto zeigt das Zottige Weidenröschen. Für die hier beschriebene Küchenverwendung ist vor …
WeiterlesenWildkräuter im Frühling: Rainkohl für Smoothie und Salat
Rainkohl ist ein mild-herbes Wildgemüse, das jung gesammelt in Salaten oder gegarten Gerichten verwendet wird. Wie bei allen Wildkräutern gilt: Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von …
WeiterlesenKräuter im Frühling: Rosmarin mit herb-würzigem Aroma
Rosmarin bringt ein kräftig-herbes, harziges Aroma in die Küche und sollte deshalb sparsam dosiert werden. Geschmack und Verwendung Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler. Der …
WeiterlesenWurzeln für Kaffee, Blätter für Salat: die Wegwarte
Die Gewöhnliche Wegwarte ist an ihren himmelblauen Blüten gut zu erkennen. Junge Blätter und kultivierte Wurzeln haben eine lange Küchentradition. Wegwarte sicher erkennen Die Gewöhnliche …
WeiterlesenHefeflocken: So würzig kann vegan sein
Hefeflocken sind inaktivierte Hefe mit nussig-würzigem Umami-Geschmack und vielseitig in der pflanzlichen Küche. Hefeflocken werden meist aus Hefen der Art Saccharomyces cerevisiae hergestellt. Die Mikroorganismen …
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