Bierschaum entsteht beim Entweichen gelöster Gase. Malz- und Hopfenbestandteile halten die Bläschen zusammen. Beim Öffnen der Flasche oder beim Zapfen sinkt der Druck. Im Bier …
WeiterlesenBierschaum: So entsteht eine stabile Schaumkrone
Warenkunde
Medjool-Datteln: Geschmack, Nährwerte, Lagerung und Verwendung
Medjool-Datteln sind groß, weich und karamellig. Sie eignen sich zum direkten Verzehr, zum Füllen und als süße Zutat – sind aber kein zuckerfreies „Superfood“. Medjool …
WeiterlesenAlkoholfreie Spirituosen? Bezeichnung, Alkohol und Zucker
Alkoholfreie Spirituosen sind rechtlich keine Spirituosen. Die geschützten Namen und der tatsächliche Alkoholgehalt verdienen einen genauen Blick. Im Handel stehen zahlreiche Produkte, die das Aroma …
WeiterlesenMit diesen Fragen erkennen Sie eine gute Käsetheke
Käse ist nicht gleich Käse. Wer sich auskennt, kann Käse genießen, wie einen guten Wein. Herkunft und Reifegrad ist bei einem Käse ebenso wichtig wie …
WeiterlesenOrangeat und Zitronat: Unterschiede, Qualität und Einkauf
Orangeat wird aus Schalen von Bitterorangen, Zitronat aus Schalen der Zedratzitrone hergestellt. Die Namen führen leicht in die Irre: Orangeat besteht üblicherweise nicht aus der …
WeiterlesenWelche Unterschiede gibt es bei Paprikapulver?
Paprikapulver bringt Farbe, Fruchtigkeit und – je nach Sorte – Schärfe in viele Gerichte. Paprikapulver wird aus reifen, getrockneten Früchten verschiedener Capsicum-Arten hergestellt. Nach den …
WeiterlesenMehlbeere: gesundes Wildobst für Mus, Konfitüre und Gebäck
Im Herbst reifen die Früchte der Mehlbeere. Die roten Äpfelchen mit dem mehlig-süßen Geschmack sind nicht giftig, wie viele denken. Ganz im Gegenteil: Man kann …
WeiterlesenAckerbohne: Protein, Verwendung und Favismus-Risiko
Die Ackerbohne (Vicia faba) wird als Gemüse, Trockenware und Zutat für proteinreiche Lebensmittel genutzt. Ihr Nährwert und die sichere Verwendung hängen von Sorte, Verarbeitung und …
WeiterlesenAlkoholfreies Bier: Zucker, Herstellung und Restalkohol
Alkoholfreies Bier kann Zucker enthalten, muss aber nicht. Entscheidend sind Rohstoffe, Hefe und Herstellungsverfahren. Beim Maischen werden Bestandteile des Malzes in vergärbare Zucker umgewandelt. Die …
WeiterlesenZwischenfrüchte: Nutzen für Boden und Artenvielfalt
Zwischenfrüchte bedecken Ackerflächen zwischen zwei Hauptkulturen. Sie können den Boden vor Erosion schützen, Nährstoffe binden und die Fruchtfolge vielfältiger machen. Zwischenfrüchte werden nach der Ernte …
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