Vom Erlegen bis zum Verkauf gelten für Wildfleisch besondere Hygiene-, Untersuchungs- und Rückverfolgbarkeitsregeln. Wann gibt es frisches Wildbret? Jagdzeiten sind nicht bundesweit einheitlich. Sie richten …
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Der Maronen-Röhrling (Imleria badia) ist ein Wildpilz mit mildem, nussigem Aroma. Eine Kurzbeschreibung ersetzt keine sichere Pilzbestimmung. Foto: Maronenröhling.jpg: H. Krisp Merkmale nur als Orientierung …
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Verbraucher wünschen sich genussreife Avocados, die zum optimalen Reifezeitpunkt im Einkaufswagen landen. Britische Wissenschaftler haben nun einen Test entwickelt, der den Reifegrad der Früchte mit …
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Wiesenlabkraut besitzt junge, mild schmeckende Triebe und weiße Blüten. Für die Küche darf es nur sicher bestimmt und hygienisch verarbeitet werden. Wiesenlabkraut erkennen Das Wiesenlabkraut …
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Kleine trockene dunkle Punkte am Chinakohl können eine physiologische Gewebereaktion sein. Feuchte, weiche oder sich ausbreitende Flecken sind dagegen mögliche Verderbszeichen. Trockene kleine Punkte Stecknadelgroße, …
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Butter wird aus Sahne hergestellt. Sahne wiederum gewinnt man aus Milch. Welche Verfahren vor der Weiterverarbeitung für längere Haltbarkeit sorgen, erklärt Wie wird Milch haltbar …
WeiterlesenSchon „Kalettes®“ gekostet? So heißt ein Kohl mit krausen Röschen und lilafarbenen Blättern. Sie haben ein nussiges Aroma mit einer feinen Süße und schmecken nicht …
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Basmati- und Jasminreis gelingen locker, wenn Sorte, Wassermenge und Garzeit zusammenpassen. Quell- und Wassermethode haben dabei unterschiedliche Vorzüge. Reis passt zu Currys, Gemüse-, Fisch- und …
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Cime di Rapa ist auch als Stängelkohl, italienischer Brokkoli oder „wilder Brokkoli“ bekannt. Das Blattgemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und ist botanisch enger mit Speiserüben …
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Der Apfelmarkt befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel, an dessen Spitze die Marke „Pink Lady®“ steht. Was als botanische Kreuzung begann, hat sich zu einem …
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