Süßrahm-, Sauerrahm- und mildgesäuerte Butter Butter unterscheidet sich vor allem durch die Säuerung des Ausgangsprodukts und den Zeitpunkt, zu dem Milchsäurekulturen eingesetzt werden. Die seit …
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„Fett i. Tr.“ bezeichnet den Fettanteil in der Trockenmasse eines Käses – nicht den Fettgehalt des verzehrfertigen Produkts. Warum wird Fett in der Trockenmasse angegeben? …
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Zu früh, um an Weihnachtsgeschenke zu denken? Wer den Sommer einfangen und zu Weihnachten verschenken will, sollte genau jetzt aktiv werden! Sie sind leicht, extrem …
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Ob Hummus, Falafel oder Salate – Kichererbsen haben sich einen Platz auf dem Speiseplan vieler Leute erobert. Die kleinen beigen Kugeln mit ihrem nussig-buttrigen Geschmack …
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Kalettes, auch Flower Sprouts oder Kohlröschen genannt, sind eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Sie schmecken mild, leicht süßlich und nussig. Eine ausführliche Warenkunde bietet …
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Mönchsbart ist ein typisches Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum. In Italien heißt es „Barba di Frate“; gebräuchlich sind außerdem die Namen Agretti und Salzkraut. Botanisch gehört …
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Eicheln müssen vor dem Verzehr fachgerecht entbittert werden Wichtig: Rohe Eicheln sind ungenießbar und werden wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts als gering giftig eingeordnet. Sie können …
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Walnüsse liefern ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure. Bei Schimmel, muffigem Geruch oder bitter-ranzigem Geschmack gehören sie in den Abfall. Warum kann Schimmel gefährlich sein? Nüsse können …
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Schmelzkäse ist eine komfortable Angelegenheit – zum Streichen auf Brot, beim Kochen von Soßen, zum Überbacken von Gerichten. Aber er ist kein echter Käse, sondern …
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Kräutertees sind Aufgussgetränke aus Blättern, Blüten, Früchten, Samen oder Wurzeln. Sie enthalten keinen Tee im botanischen Sinn, denn dieser stammt von der Teepflanze Camellia sinensis. …
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